2

用盐水将虾浸泡20分钟。这里介绍一个快速解冻法：首先将34g盐溶解在4杯冷水中。把冷冻的虾从袋子里拿出来放在盐水里。注意盐水一定要将虾淹没。就这样让虾浸泡20分钟。

• 当虾解冻后把水倒掉。这个时候的虾不再是硬邦邦的，而是软软的。
• 盐能够让虾更有味道。
• 煮熟的虾可以再冻起来，但解冻后的生虾不能再放入冷冻室。可靠来源Food Safety and Inspection Service of the USDA前往来源

3

用水冲淋是所有解冻法中最快的一种。把虾放入滤水篮里，然后放在水龙头下用水冲。一边冲，一边把虾搅一搅，让每条虾都被水淋到。通常5到10分钟后虾就都解冻了。

• 水一定要凉。温水冲淋会让虾变熟。
• 虾解冻后如果不煮熟就不能再冻起来。可靠来源Food Safety and Inspection Service of the USDA前往来源

4

不要把虾放进微波炉解冻。虽然微波炉有解冻的功能，但是解冻过程中，虾会部分受热变熟。所以微波炉解冻的虾会变得不再Q弹，口感很差。

2

将虾从背部剖开，然后 烤熟。如果使用燃气烧烤炉，将炉火调到中等大小。开始烤虾之前，先让初始热量下降一些。沿着虾的背脊将虾切开一道口子。接着从切口处把虾展开，这样虾就变成扁扁平平的一片了。把虾放在烧烤炉上烤，直到食材的颜色变成不透明粉红色。这个过程通常需要3到5分钟。

• 如果虾带着壳也没关系，你只用把虾腿剪掉即可。带壳的虾也能做成开背虾。
• 烤之前添加少许植物油或者黄油，这样烤出来的虾味道更好。

3

用平底锅煎虾。炉子开大火把锅烧热，接着放入1、2块黄油和1勺橄榄油。当黄油熔化，油脂烧热时，加入少许蒜泥（1、2瓣蒜）炒30秒到1分钟。蒜泥炒香后倒虾，撒上一小撮盐和现磨的黑胡椒。锅里的虾不要太挤，能放多少虾是由锅子的大小决定的。将虾煎3到5分钟，这期间你要时常把虾搅一搅。

• 虾变成粉红色后关火。
• 把虾倒进锅里之前先用纸巾把虾表面的水吸干，这样才能煎得好看。
• 虽然虾可以带壳炒，但是炒之前去壳去虾线会更容易。

2

用添加了调味料的沸水煮虾。在一个小锅里倒些水，大火烧开。烧水的过程中往锅里加入好几撮盐和任何你喜欢的调味料。水开始沸腾时，将锅子从炉火上拿开。把虾放进锅里搅一搅，然后盖上锅盖。5到6分钟后虾会变成不透明的粉红色，这说明虾已经熟了。

• 加入香料或者其它调味品，比如现挤的柠檬汁、3到4瓣蒜、1/4个洋葱，一把香芹或12到15粒黑胡椒。调味料的用量不需要很精确，但是加了香料或调味料能让虾更美味。有人放调味料的时候很谨慎，有人下手则比较随性，具体放多少全看个人喜好。
• 试着在8到9 杯水里添加1/2茶匙盐。这么多水能轻轻松松放下450g虾。

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把虾放进烤箱中烤熟。在距离烤箱上方加热组件15cm的地方放入烤架。开启上火加热功能，将一个有框的烤盘放进烤箱加热10分钟。在冲洗过的冻虾里加入你喜欢的调味料拌匀，比如印第安调味料。当烤盘变热后，戴上手套将烤盘拿出来，倒入调好味的虾。接着，把烤盘重新放入烤箱中烤5分钟。

• 你可以自己调配印第安混合调味料，或者直接从超市购买。你也可以试试 塔可调味料，或者在虾上撒些迷迭香、罗勒和大蒜。
• 虾烤好后会略微蜷缩。
• 如果倒入烤盘的时候虾粘在一起，你可以用食品夹把它们分开。