素材

• 1汤匙食用油
• 2磅（900克）切碎的牛肉
• 1个大洋葱
• 1个青椒
• 1个红辣椒
• 2罐14盎司（约400克）装的番茄
• 4瓣大蒜
• 3汤匙辣椒粉
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙茴香籽
• 6盎司（170克）罐装的胡椒
• 1杯干花豆
• 1杯干四季豆

步骤

方法 1处理食材

1

将食用油倒入煎锅，用中火加热。

2

将牛肉放入煎锅翻炒至褐色。翻炒的过程中，要用勺子将牛肉割成碎片，直到牛肉炒熟为止。

3

将牛肉盛到盘子里。

4

把洋葱切碎。

5

把青椒和红辣椒切碎。

6

切大蒜。

方法 2煮辣椒酱

1

把所有食材都放入慢炖锅。

2

加入足量的水，以没过食材为佳。

3

盖上锅盖。

4

用高火烹煮6-8小时。

5

上菜。辣椒酱煮好后，会呈现出深红褐色。你可以在里面加点刚切好的洋葱，然后用脆饼或油炸玉米片蘸着吃。

方法 3其他口味的辣椒酱

1

白芸豆辣椒酱。做白芸豆辣椒酱要用到火鸡肉，而不是牛肉，花豆和四季豆也要用白芸豆来替代，青椒要适当增加。

2

德克萨斯辣椒酱。你也可以不放任何豆类，也不放牛肉，而是放入2磅（约900克）切碎的西冷牛排，然后慢火烹煮，直到牛肉完全煮烂为止。

3

素食辣椒酱。素食辣椒酱里面不放牛肉，而是要多加一杯黑豆，然后再加入胡萝卜、甜土豆及其他任何你喜欢吃的蔬菜。加水的时候，可以把清水换成菜汤。烹煮6-8小时，就能做出浓稠喷香的素食辣椒酱了。

4

完成。

小提示

• 做辣椒酱时番茄是必不可少的。但是如果不喜欢吃番茄，或对番茄过敏，就可以把番茄汁换成牛肉汤或其他汤汁。
• 做好的辣椒酱上面可以撒一层刚切好的洋葱、芫荽、番茄芝士酱或辣椒片等等。
• 有些辣椒的辣味十分生猛，所以挑选辣椒时一定要留个心眼。如果你买的辣椒很辣，那么所用的量就要少一些，如果是给不怎么吃辣的人吃，就要挖掉辣椒里面的籽；如果嫌辣味不够，宁愿过后再加。
• 如果你不想让辣椒酱的牛肉味太重，那就在烹煮到一半时再加半罐番茄酱。