2

洗菜。把蔬菜放在冷水下，洗去所有污垢。如果蔬菜喷过农药，你可以用蔬菜清洗液洗一洗。

3

必要时，给蔬菜去皮。用刀切掉蔬菜的头和尾，去掉碰伤的部位。用去皮刀或削皮器去掉番薯、土豆、胡萝卜、西葫芦和其它带皮蔬菜的硬皮。

4

将蔬菜切成薄片。把蔬菜切成薄片，而不是大块状。这样比较快煮熟，蔬菜泥也会更柔滑。

2

蒸15到20分钟。将蔬菜片装进蒸篮里，然后放入炖锅。盖好炖锅，开始蒸蔬菜。不要放太多蔬菜，你可能需要分几次蒸。15到20分钟后，蔬菜应该完全变软了。

• 没有蒸篮？你可以直接将蔬菜片放进沸水中。烫15分钟，或是用叉子扎时，可以感觉到它们变软。不要装太满。

3

将煮熟的菜装在一个大碗里。用漏勺或不锈钢滤网取出蒸篮或炖锅里的蔬菜，放进一个碗里。继续分批将蔬菜蒸熟，直到所有蔬菜都已软化，可以准备打成泥。

2

使用食物研磨器。这是一个装有刀片的穿孔金属大碗。当你转动手柄时，经过软化的蔬菜被磨碎，经由过滤网滤出蔬菜泥。如果使用这个方法，你不需要给蔬菜去皮，研磨器会自然地将皮肉分离。之后在研磨过程中，你会有机会丢掉外皮和种子。

• 将一个大碗放在流理台上，用这个碗装食物研磨器磨好的蔬菜泥。
• 将1杯软化后的蔬菜放进研磨器。
• 惯用手顺时针方向转动手柄，非惯用手则扶着机器。蔬菜泥会经由过滤网滤到碗里。

3

使用手持式搅拌器和少许水。只要加点水，就能用手持式搅拌器，直接将碗或锅里的蔬菜打成泥。将手持式搅拌器放进装蔬菜的碗里，刀片深入蔬菜约2.5厘米处。启动搅拌器，以画圈动作移动它。继续搅拌，直到所有蔬菜均呈泥状。

• 如果你把刀片举至蔬菜上方，蔬菜容易四处飞溅，搞得一团糟。先关掉搅拌器，才举起刀片，以免蔬菜泥溅得到处都是。
• 刀片停止旋转后，才把它举起来，放到一旁。

2

将蔬菜泥放进冰箱，可以保存1周。用勺子将蔬菜泥舀到密封容器中（例如消过毒的玻璃罐），放进冰箱，可以保存1周，要用的时候才拿出来。你可以在罐子上标注食物类型和日期。

3

将蔬菜泥放进冷冻冰箱，可以保存数月。将蔬菜泥装进可安全用于冷冻冰箱的容器里，尽量去掉空气。放进冷冻冰箱的蔬菜泥可以保存数月。你可以在罐子上标注食物类型和日期。