2

用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍打擦干，把牛肉放在一个盘子里，两面都要撒盐和辣椒。

3

在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。拿搅拌器把这些调料搅拌彻底，再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。

4

把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。倒大约2.5厘米深的油，到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。

5

用一个糖果温度计测试油的热度。如果没有就把木勺柄插到油里去，油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。

6

把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。

7

把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。

8

重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。

9

当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。每一面大约煎三分钟，煎至金黄色，用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。

10

在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。

2

把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。

3

用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。

4

把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。

5

在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。

6

把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。把牛排放在烘盘里，确保不要让牛肉重叠，记得用铝箔垫着烘盘。

7

把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。

8

烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。

9

等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。将鼠尾草煎至透明状，大约煎三分钟。

10

加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。

11

享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。享用的时候放盐和辣椒。

2

用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。

3

倒一罐奶油蘑菇汤到锅里。

4

把牛肉放入炖锅里，然后倒第二罐奶油蘑菇汤。

5

把盐、蒜末还有墨西哥辣椒搅拌在一起。

6

给炖锅盖上盖子，打开火直到牛肉熟了就好了。

• 这道菜可以在你要吃的前一个晚上准备，用最低的温度炖牛肉。
• 如果你想当天就吃，就用高一点的温度炖牛肉。