2

揉面。用手揉加过水的玉米粉，直到揉成一个柔软又有韧性的面团，最终，面团里面不能有任何玉米粉结成的块，而且滚成球状后也不至于松散开来。

• 如果面团太湿了，就多加一勺玉米粉，然后继续揉。
• 如果面团很干很容易松散开来，就要多加一两勺温水，然后继续揉，直到干湿适当为止。

3

成饼。掐下一小团面，先搓成球，然后用手掌压成饼状。饼的厚度大约为1.25厘米，直径为7.5-10厘米，具体大小可以根据自己的喜好调整。把捏好的饼放在烤盘里，然后继续捏下一个饼。

• 如果你想把一部分玉米饼先放起来，以后再炸，那就要用保鲜膜把烤盘封起来放进冰箱，生玉米饼的保鲜期大约为3-4天。
• 你也可以把没做熟的玉米饼冷冻起来。用保鲜膜包住每一个玉米饼，然后把它们放在密封容器中冷冻起来。这样它们可以保存好几个月。

4

利用传统的铁架，把玉米饼放在炉子火头上方约2.5厘米处，以哥伦比亚人的方式来烹饪。

5

将烤箱预热至250摄氏度。这一步非常重要，油炸前一定要先预热烤箱，这样我们就可以边炸边给烤箱加热了。

6

油炸玉米饼。在煎锅里放一勺食用油，然后用中火加热。油热了以后，在煎锅里放入几个玉米饼，大约3-4分钟后，玉米饼上就会形成一层松脆的外壳。这时给玉米饼翻个身，等另一面也出现一层金黄色的外壳时，就可以盛起来放回烤盘里了。接着把剩下的玉米饼也炸完。

7

烘烤玉米饼。所有玉米饼都炸好放进烤盘后，把烤盘塞进烤箱。15分钟后，把玉米饼从烤箱中取出，然后在玉米饼上轻轻敲一敲，如果里面听起来是空空的，就说明火候已经到家了。

8

切玉米饼。用小刀将玉米饼拦腰切成两半，在里面填上你喜欢吃的馅儿，就可以开始享用啦。

2

当零食吃的馅儿。玉米饼通常可以直接吃，但如果在里面填上奶酪的话，就可以做成美味的小吃 。以下这些馅儿做起来都很简单，也很健康：

• 鸡肉沙拉加鳄梨。将切碎的鸡肉、洋葱、芹菜以及蛋黄酱、盐和胡椒混合在一起，然后涂在半块玉米饼上，再在上面盖几片鳄梨，最后用剩下的一半玉米饼盖起来。
• 黑豆加莎莎酱。将黑豆或黑豆酱涂在半块玉米饼上，再在上面盖上莎莎酱，如果你希望口味甜腻一点的话，也可以加几片奶酪。