2

去除虾头。有时买到的虾还是带着虾头的。这是你首先应该去掉的部位。你也可以把虾头切下来。

3

拔掉虾腿。用手指抓着虾腿，把它们一起拔下来。虾腿很容易就能从虾的身上分离。

4

去掉虾壳。从虾头的末端入手，把手指伸到虾壳底部。轻轻地把虾壳完整地剥离。

5

留着虾尾或去掉虾尾——这是你的选择。有些厨师虾尾在完成的菜品中的样子，但有些人喜欢去掉虾尾。

6

留着虾壳。把虾壳放在一个袋子里，冷冻起来，当你想做虾汤的时候可以拿出来使用。这是做鲜虾浓汤和其他海鲜汤时很好的底料。

2

用刀尖把肠线稍稍挑起。用食指把它挑起来。

3

用手指把肠线轻轻拔出来。尽量完整地拔出来，这样你就不会有很多段肠线了。用刀把挡着肠线的虾肉拨开。丢掉拔出的肠线。

4

检查虾的腹部。有些虾仔腹部有第二根肠线。你的虾如果有第二根肠线，用刀沿腹部开一道口。用刀和手指把肠线挑出来。

5

冲洗手指和虾。肠线是粘的，所以确保冲洗干净。

6

在烹煮前要是虾保持冷藏。虾在温暖的空气中很快就会变质，需要保持冷藏。把虾放在冰箱或者一碗冰水里。

2

拿一把两个尖头的烹饪叉，把其中一个尖头直接刺入黑点或者肠线。