素材

• 120克碾碎的小麦
• 1汤匙油或印度酥油
• 1茶匙枯茗籽（孜然籽）
• 1个中等大小的番茄
• 1个中等大小的洋葱
• 60克胡萝卜
• 60克青豆（去荚）
• 盐

步骤

部分 1备好食材

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了解碎麦粥。在北印度语中，Dalia指的是碾碎的谷物。这道粥特别由碾碎的小麦所制成。它的口感像粥，胆固醇及脂肪含量低，并有丰富的碳水化合物、铁质和纤维。

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将1汤匙油或印度酥油倒入高压锅里加热。油变热时，放入1茶匙枯茗籽。让它们在油里噼啪作响。听到爆裂声后才继续下一个步骤。枯茗籽爆开后就出味了。

• 如果你没有高压锅，可以尝试用大平底锅煮碎麦粥。遵循上述同样的步骤，先放油，再放枯茗籽。

把蔬菜切碎。如果你想放入蔬菜，现在是时候清洗及准备蔬菜。标准（及美味）的碎麦粥含有洋葱、番茄、胡萝卜、土豆和青豆。记得先把它们洗干净。

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   • 将一个中等大小的番茄和洋葱切碎。
   • 将60克胡萝卜去皮、切碎。将60克土豆洗干净，然后切碎。
   • 将60克青豆去荚（你也可以购买已去荚的冷冻青豆）。
   • 将切好的洋葱倒入热油和枯茗籽中。把洋葱炒至透明。想要提味的话，你可以加入一小撮切碎的姜、一两条切碎的青椒和洋葱一起炒。

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   把其它切好的蔬菜倒入高压锅。当洋葱变成透明时，倒入其它蔬菜炒约2分钟。你必须不停翻炒。

部分 2烹煮碎麦粥



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清洗碎麦。碎麦和米一样，煮之前最好先冲洗一下。将120克洗好的碎麦倒入高压锅，和蔬菜一起炒3或4分钟。记得要不停翻炒，以防粘锅。

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   你也可以先把碎麦放入另一个锅里烘干，才倒入高压锅。

   • 将4杯水（每杯250毫升）倒入高压锅。把所有食材拌匀，按个人口味加盐。

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   盖好高压锅的盖子。煮至高压锅响10到12次，或是直到变成稠糊糊的粥状物。打开盖时，如果碎麦看起来还未完全煮熟，你可以再加一些水，继续煮至高压锅多响几次。

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   如果碎麦看起来还未熟，你也可以加水继续煮，不要盖上盖子，煮到碎麦变软即可。

   • 将碎麦粥倒入碗里准备上菜。这道粥必须趁热吃。你可以用2片香菜叶装饰这道粥。好好享用吧！

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   完成。

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   <finished>

小提示

• 你也可以在碎麦粥里添加绿豆。