2

往纸包里倒入几汤匙高汤。你可以用牛肉高汤，也可以用烹饪肉眼时渗出的原汁。

3

将纸包封口。把纸包封起来，不让汤汁流出。

4

把锡箔纸包放进蒸锅。将蒸锅的盖子盖严。

5

将肉眼蒸3到6分钟。如果肉片很大，就蒸久一点。

6

把肉从纸包里拿出来，开始享用。纸包一定要放在盘子上，因为打开纸包时肯定有肉汁流出来。

2

把肉眼放在一口小平底锅里。往锅里倒入几汤匙牛肉高汤。用锡箔纸封住锅口，或者将盖子盖紧。最后把平底锅放进烤箱。

3

将肉烤到你满意的生熟度。这个过程大约需要10分钟，具体用时还得看你对牛排生熟度的喜好。

• 用肉类温度计测试肉的内部温度，判断肉的生熟度。当温度计的显示在49℃到52℃之间时，肉只有一成熟。当温度计的显示在54℃ 到57℃之间时，肉有三成熟。当温度计的显示在60℃到63℃之间时，肉达到了5成熟。当温度计的显示在66℃到68℃之间时，肉已经有7成熟了。全熟的肉内部温度是70℃。测量温度时，要把温度计的探针插到肉的正中央。翻热需要的温度和初次烹饪时会有略微的不同。

4

把肉从烤箱里拿出来。把平底锅放在料理台上。

5

用高火把平底锅烧热。在平底锅里加放入黄油等适量油脂，将肉的表面煎至焦黄。肉眼表面要焦焦脆脆的才好吃。

6

盛盘享用。把锅里的肉汁淋在肉眼上能够增添肉的美味。

2

将肉眼加热1到2分钟。加热时间是由微波炉的功率大小决定的。

3

别让肉的温度升得太高，谨防过度加热。牛肉还是一成熟、三成熟或者五成熟的时候比较好吃。