2

剥去坏叶子。生菜/卷心菜外面的叶子比较容易坏，越往里剥叶子会越新鲜。

3

将茎的部分朝下放在菜板上。

4

握住生菜并垂直向下进行敲击。敲击时想象菜板上有颗钉子，把生菜当做锤子将钉子锤进去，要和锤钉子一样用力。这样做可以使根茎脱离菜心，以便直接取出根茎。

• 注意，取卷心菜茎用这种方法可能不太好使，更简单的做法是把卷心菜根茎朝上放置，将一整颗菜切成两半，这样根茎也被切成两半。接下来沿着根茎的边缘将根茎切下取出。

5

对半切开。把生菜翻个个儿，让取出根茎时留下的孔朝上，然后竖着将生菜切成两半。

6

半颗生菜向左稍微倾斜（大约5度）。

7

切丝。用刀竖着切，慢慢的倾斜手中的半颗生菜直至切完。如果你觉得切出的丝太长，可以将切好的细丝横过来切成两半。你也可以将较平的那一面朝向下放在菜板切，以便掌握菜丝的宽度。

8

另半颗菜重复上述步骤切成细丝。

9

大功告成！

2

将生菜/卷心菜切成均等的四份。

3

将芝士或蔬菜擦丝器竖着放在一个大碗中，以便接住擦出的细丝。

4

把生菜/卷心菜在擦菜器上来回擦动。这时碗里就会开始有擦出的菜丝了。

5

继续上述动作直到处理完整颗的生菜/卷心菜。根据自己的需要可以用擦菜器处理更多的生菜/卷心菜。

2

将生菜/卷心菜切成均等的四份。

3

放一份到搅拌机里。

4

每次搅拌几秒钟，察看生菜/卷心菜搅拌的情况。

5

继续搅拌直到菜成为你想要的细丝。一些餐厅的生菜和卷心菜切得很精致。你可以多搅拌一会儿，让你的生菜或卷心菜看起来很细很漂亮。但一定要搅拌得恰到好处，否则很容易做成菜浆。

6

盛出菜丝。将搅拌好的菜丝放入碗中。