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方法 1炸无骨猪排
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把猪排拍平整。这样在油炸的时候猪排受热均匀,不会把外侧烤焦。
- 把每块猪排放在两张蜡纸之间。用擀面杖或肉锤将两面都拍松变薄。厚度在0.635厘米到1.27厘米之间最佳。
2
碗里打入一个鸡蛋,再放入两勺(29.57毫升)牛奶或水。
3
把猪排的每一面都浸入鸡蛋液,每一面都裹均匀。
4
猪排裹上鸡蛋液之后,将猪排两面都沾上混合好的面包糠。面包糠的用料随个人口味而异。可以用面包屑,面粉,饼干碎末,烤制的面包,或者燕麦片。
5
在煎锅中倒油,中火加热。如果想把猪排炸成深棕色,再放入一小块黄油。
6
把猪排一块一块放入煎锅,每一面炸约5分钟。
7
把猪排从烤盘中盛出,放置3到4分钟即可食用。
方法 2烤制无骨猪排
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将烤箱预热到425华氏度或218摄氏度。
2
猪排加入调味料。调料可以很简单,加一点盐和胡椒即可。也可以加入其它的香草,调料和蔬菜用来烤猪排,或者可以裹上一层面包糠。
- 如果使用的配方需要腌制猪排或者想在猪排里加入其它的风味的话,事先要把猪排腌制好。可以用很多种腌料,比如烧烤酱,日式照烧酱,柠檬,植物油和醋,甚至可以是沙拉酱。
3
把猪排按一层摆在一个大的烤碟或者烧烤盘中。
4
大约烤15到20分钟。不要在上面盖其他的东西。
5
从烤箱里取出烤盘,放置3到4分钟,即可食用。
方法 3腌制无骨猪排
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在煎锅里倒油,调至中高火。任何植物油或橄榄油均可。
- 如果想让煎出来的猪排大部分都呈棕褐色的话,在植物油中加入少许黄油。
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在猪排上撒盐,胡椒,和其他香草或者混合调料。很多猪排烹调的配方都推荐放入迷迭香,蒜蓉,牛至叶粉,红椒片,辣椒粉,或者鼠尾草。
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大约每一面烤4分钟,直到呈棕褐色。
- 如果腌制的是比较厚的猪排,那么要用烤箱来烤。在两面都煎至棕褐色以后,放入已预热的烤箱。
方法 4烧烤猪排
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把烧烤架打开,调至高火。
2
在猪排上撒盐,胡椒和其他想放入的调料。有一些烧烤的配方会推荐抹上烧烤酱或者其他腌料。
3
把猪排放在烧烤架最热的地方。
4
当看到猪肉的边缘烤熟的时候,把猪排翻面。另一侧也烤同样长的时间。
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把猪排从烧烤架上取出,放置5到10分钟的时间,这样可以将里面烤熟,并且能锁住肉汁。
小贴士
- 保证烹制猪肉达到了所需的温度。肉里面的温度需要大约145华氏度,62.78摄氏度。如果没有测肉温度计,把猪排对半切开,呈浅粉红色,肉汁会渗出。
所需材料
- 包装用蜡纸
- 肉锤
- 鸡蛋
- l碗
- 牛奶或水
- 面包糠
- 植物油
- 黄油
- 煎锅
- 调味品或腌料
- 烤盘
- 测肉温的温度计
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