2

检查鱼的表面是否有一层乳白色，如果有就说明变质了。生鱼变坏的一个标志就是在表面出现一层白色半透明的外皮。烹饪之前要检查三文鱼的表面，不能有乳白色的表皮。如果你看到鱼上有不透明的表皮就扔了吧。

3

检查三文鱼的鱼肉是否松散。烹饪之前，检查下生三文鱼的状况。如果拿鱼肉的时候，感觉要散了就不能要了。新鲜的三文鱼鱼肉应该结实紧致。

4

检查鱼眼是否变色。如果你买的三文鱼鱼头还在，检查它的眼睛。新鲜三文鱼的眼睛应该明亮干净，黑色瞳孔位于中间。鱼变质后，眼睛会变色。

• 三文鱼的眼睛应该略微突出。如果眼睛凹陷，鱼很有可能变质了。

5

检查三文鱼的颜色是否暗淡无光。检查三文鱼的颜色，看它是否变质。新鲜三文鱼的颜色应该是亮粉色或橘色。如果三文鱼的颜色暗淡无光，很有可能是坏了。

• 鱼肉上应该还有细细的白线，这也能说明它是新鲜的。

6

检查“最佳食用日期”和“保质期”。如果你不确定三文鱼的品质，可以检查包装上的“最佳食用日期”。这并不能表示鱼肉变质的确切日期，但可以作为参考，知道大概什么时候会坏。还要再看看包装上的“保质期”。

• 一般来说，冷藏的新鲜三文鱼在“保质期”之后还能再保存一到两天。

2

检查鱼肉是否发粘。剩鱼变质的一个明显标志就是鱼肉发粘。如果鱼肉不再紧致，就不必再吃了。只要有任何发粘的情况，都要丢掉。

3

做好的三文鱼在室温下不能放置超过两小时。三文鱼做好之后，如果在室温下放置了超过两小时就不能要了。如果在此之前没有放进冰箱，就会开始滋生细菌。记下做好三文鱼的时间，或者在餐厅点单的时间，以及你能将它放进冰箱的时间。

4

丢掉放置超过两三天的剩鱼。做好的鱼在三天之后，无论看起来有没有坏都要丢掉。如果在两天之后你不确定鱼是否变质，还是丢掉为好。细菌滋生和生病的可能性都不值得冒这个险。

2

检查三文鱼是否变得不透明。切开鱼肉最厚的地方，检查里面的颜色，确保鱼肉完全熟了。如果鱼肉是半透明的，说明还需要再煮久一点。