2

把1杯牛奶倒入金属水罐里。如果用了风味糖浆，那就倒3/4杯牛奶。

• 脱脂牛奶最容易产生泡沫，不过味道不如脂肪更多的牛奶味道好。
• 2%牛奶可以很容易地产生很好的泡沫，还会为拿铁增添些许奶香。
• 全脂牛奶最难产生泡沫，但由于它所含的脂肪之多，用它制作的拿铁味道最好。

3

使用温度计，煮牛奶，直到牛奶达到155华氏度至165华氏度（68ºC - 74ºC）。小心不要让牛奶温度超过170华氏度（77ºC），不然的话牛奶就会烧焦。

• （可选）如果你没有温度计的话，就把手托在水罐底下。当水罐太烫了，以至于不能触摸的时候，再过一小会，就把水罐从蒸汽喷嘴上拿下来。
• 把蒸汽喷嘴斜插入牛奶，就放在牛奶表层的下方。这样可以创造泡沫，泡沫是制作一杯好拿铁的必需。
• 目标是小的、轻的泡沫（称作“微泡沫”），而不是大的、像洗碗水的泡沫。理想的泡沫是轻盈的，不会影响咖啡的口感。
• 产生泡沫的时候，确保在拉花杯里形成旋流。当牛奶的温度可以触碰的时候，就拿起拉花杯，停止产生泡沫，然后继续加热至165华氏度（74摄氏度）。

4

把磨碎的浓咖啡坚实地放入咖啡机的过滤斗内。把过滤斗锁在咖啡机的冲煮头上。立即开始制作一份份浓咖啡吧。

• 每份浓咖啡（30毫升）需要用7-8克磨碎的浓咖啡豆。
• 选择“两份”选项，来制作一杯浓黑拿铁（浓咖啡的味道更重）。选择“一份”选择，浓咖啡的味道则更为温和。
• 用30-40磅（13.5kg-18kg）的压力向下压是比较理想的。在浴室磅秤上向下压，看看你需要用多大的力去压过滤斗的手柄。
• 在盘式磨豆机里磨碎你的浓咖啡豆，让咖啡更新鲜，也便于控制。盘式磨豆机可以让你自己来控制研磨出的咖啡豆质量的好坏。

5

生产浓缩咖啡。这是一种艺术形式：一杯完美的浓缩咖啡具有流动的心形外观、醇厚的口感，表面还有一层奶油或泡沫。

• 一杯完美的浓缩咖啡是在21-24秒内生产出来的，时间接近24秒的时候，浓咖啡会变甜。
• 你可以通过捣实磨碎的浓咖啡的用力程度，来掌控咖啡萃取的时间长度。捣得足够坚实，浓咖啡的萃取就比较缓慢、平静。捣得不够坚实，浓咖啡的萃取就会过快。

6

把你的完美的浓缩咖啡倒进咖啡杯或同等的物品当中。10秒之内，把牛奶加入到咖啡中来。需要的话，在加入浓咖啡之前，把1份风味糖浆放入杯中。

7

把牛奶放入拉花杯里滚，直到牛奶表面光滑。倒牛奶之前，把拉花杯放在一个表面上，向下轻轻敲打一下。

8

把蒸牛奶倒在浓咖啡上。牛奶泡沫会顺滑地倒下，和咖啡泡沫相混合。

• 如果你富有冒险精神，现在就可以创作一些拿铁拉花艺术了。
• 倒牛奶的时候，用勺子来调节泡沫的流动。确保没有泡沫进入到饮品当中，直到瓶子3/4位置的时候停下来，你可以把勺子拿走了。结果应该是有一个很好的棕色泡沫顶层，顶层有一个小的白色泡沫中心。