2

加入常温发酵剂。把常温发酵剂倒入奶油中，搅拌均匀。用干净的碟子或塑料包装袋盖住碗，在室温中放置大约12个小时。

• 奶油会变成固体凝乳状，其质地类似固体酸奶。
• 室温以22℃为宜。如果室温较低，制作所需的时间可能会长一点。

3

让凝乳中残存的液状乳滴干。在滤锅上罩上一层奶油包布，倒上奶油奶酪混合物。再把奶油包布的四角系起来，成袋子状。用绳子把袋子挂在橱柜把手上。在袋子下放一个碗接住乳清。

• 如果找不到合适的橱柜把手挂袋子，可以试试把袋子挂在木勺的柄上，再把勺子放到一个壶或者碗里。

4

这样持续大概12个小时，具体时长会直接影响奶酪的硬度。时间越短，奶酪越柔软；时间越长，奶酪越坚硬。可以根据个人口味进行选择——这只是喜好问题，而无所谓对错。

• 比较柔软的奶酪适合作调味品或冰激凌，比较坚硬的奶酪则适合用作烘焙或烹饪。
• 奶油奶酪做成以后，可以储藏在冰箱中，这会使奶酪更坚硬。

5

加入盐或调味品。乳清滴干以后，把奶油奶酪从袋子中拿出来放入碗中。如果需要，可以加上一勺海盐。也可以根据口味选择其它调味品，比如：

• 洋葱和韭菜。.
• 烤坚果和蜂蜜。
• 肉桂和红糖。
• 自制的果酱或蜜饯——比如草莓酱，杏酱。
• 迷迭香和大葱。
• 切成片状的培根或火腿。

6

把成品储藏在密封的塑料容器里，放入冰箱中。奶油奶酪大概可以保存两个星期。

2

搅拌脱脂乳和凝乳酶。把脱脂乳倒入牛奶和奶油的混合物中进行搅拌，然后再倒入凝乳酶。

3

把锅盖盖好，把锅放置在室温下。第二天，这奶油奶酪的混合物就会凝固。

4

加盐。在已经凝固的奶油奶酪上撒上盐。

5

弄成块状。用打蛋器把奶酪弄成一个个块状凝乳。

6

让凝乳中残存的液状乳滴干。在滤锅上罩上一层奶油包布，再把滤锅放入一个容量足够大的碗中，接住乳清。轻轻地把奶油奶酪混合物放入滤锅中，大概30分钟。

7

把乳清拿走。用橡皮筋把奶油包布的四角系到一起，成袋子状。倒掉碗里的乳清。

8

冷藏。把装有奶酪的布袋子放入滤锅中，再把滤锅放入碗中，一起放入冰箱冷藏。

9

第二天奶酪就可以吃了。当然，也可以在冰箱中保存大约两个星期。

2

加入酸奶。把原味酸奶倒入滤锅中，用橡皮筋把奶油包布的四角系到一起，成袋子状，让凝乳中残存的液状乳滴干。

3

这样持续5个小时。时间越长，奶酪越坚硬。