素材

• 20 - 30 磅活的小龙虾
• 8 只柠檬，切成两半
• 1 磅煮龙虾佐料
• 8只洋葱，去皮，切成两半
• 10磅新土豆
• 20 只玉米，去外壳，切半
• 40 瓣大蒜，去皮

步骤

方法 1做好下锅煮的准备

1

购买活的小龙虾。购买足够所有的客人享用的龙虾，每人大概需要2到3斤。龙虾大部分的重量都会被丢弃掉，因为龙虾是带壳的。

• 去水产品店，菜市场，超市的水产品区购买新鲜时令的小龙虾。
• 如果你家附近买不到，可以尝试网购。
• 将龙虾买回家后，将龙虾存放在阴冷的地方，远离光线和热源，这样才能保鲜。
• 冷冻过的小龙虾煮出来味道不如活煮的小龙虾鲜美。

2

清洗小龙虾。因为活着的龙虾是现捕的，有必要将龙虾的淤泥，残渣等清洗干净，再下锅煮。按照下列步骤来清洗小龙虾：

• 冲洗包装袋。如果你买一袋小龙虾，那么先从冲洗包装袋开始，避免外部的污垢污染包装袋内部。
• 将小龙虾倒入一只大的容器里，比如大的塑料盆子，装满清水。
• 用搅棒搅动一下，让龙虾在清水里浸泡30分钟。
• 几分钟后，死去的小龙虾会漂浮在表面，让死去的龙虾捞出来扔掉。
• 将水倒掉，用净水冲洗龙虾。将干净的龙虾放在阴冷处备用。

方法 2准备好煮龙虾使用的工具

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将室外的灶火点燃。使用室外燃气炉灶，露天炉灶或者丙烷炊具来煮。最重要的是燃具要足够地坚固，能够支撑得住60加仑的锅。

2

将60加仑的锅里注入半满的水。放在炉灶上，加热至沸腾。搅入下列佐料，让水再次沸腾：

• 8只柠檬的柠檬汁，和柠檬皮
• 1磅煮小龙虾的佐料

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加入蔬菜。煮龙虾适合搭配各种蔬菜，最常见的是土豆和玉米。让水翻滚沸腾时，加入下列素材：

• 8只洋葱，去皮，切成半
• 10 磅新土豆（或者普通土豆，切成一口大小的块）
• 20 根玉米穗，切半
• 40瓣大蒜，去皮

方法 3煮小龙虾

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将小龙虾放入锅中。将小龙虾倒入一只金属丝制的有把柄的篮子里，然后放入锅中。龙虾篮子主要是为了将龙虾方在水的上层，蔬菜放在下面。煮5分钟。

• 如果你有大的漏筛子，可以架在锅上的话，也可以代替小龙虾篮子。
• 烧烤设备店里可以购买得到小龙虾篮子，或者可以网购。

2

将火调小，开始煮龙虾。当龙虾进入水时，将火调小，盖上盖子，小火煮30分钟。

3

检查小龙虾是否煮熟。30分钟后，打开盖子，检查小龙虾是否煮熟。最好的方法就是试吃。

• 如果肉质有弹性的话，则需要再煮一会儿。
• 如果龙虾快要散开的话，立即将龙虾从水中取出，因为快要煮过头了。

方法 4用煮小龙虾待客

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用报纸铺好野餐桌子。龙虾食用时可能会弄得一团糟，所以最好多准备一些报纸和纸巾，以便清理。准备一些碗来盛放龙虾壳和腿。

2

上菜！传统的做法是将蔬菜直接方在餐桌上，将龙虾叠放在上面。如果你不喜欢这样的话，可以让客人围着锅，拿好一次性餐具，直接从锅中将蔬菜捞出放在餐具上。

3

加入佐料。黄油，盐和其他适合小龙虾的佐料。

小提示

• 根据个人口味添加在煮的过程中添加盐和胡椒。
• 在下锅煮之前，往锅中加入新奥良香肠可以增添风味和蛋白质。