2

再放点盐和橄榄油，然后再焖一两分钟。

• 当然也可以不等水开就放油和盐，但是相比之下，清水烧开的较快，所以后放油盐可以加快速度哦。
• 盐不怕放得多，粗麦面不吸盐。但是你现在就应该加盐了，这样煮的时候味儿才能入进去。
• 面里倒点油，可以避免粘在一起。

3

把面倒进锅里，把火调成中火，盖住锅盖让它再焖8分钟。

• 这时的面应该是 “有嚼劲” 的，就是说基本软了，但是咬着还有一个硬心。
• 注意，不同牌子的面，煮的时间不一样，具体你还应该照着包装袋上的说明来做。

4

把面捞出来，空干净水。找一个滤网，把煮好的面倒上去，前后慢慢摇摇，把水沥干净。

• 或者，就用锅和盖子也可以把面的水沥干。只要在盖锅盖的时候留个小缝儿，注意得是比面条还细的缝儿，然后把水倒净就行了。可以戴上烘焙手套，省得被蒸汽烫伤。

5

可以加点黄油和帕尔玛干酪调味，如果你觉得还有点单调，当然什么都不加也没问题。

2

把葱末倒进锅里炝2分钟，注意要不停翻炒。

• 注意不要把葱炝糊了，否则味道就不好了。

3

再把蒜放进锅里炝一分钟，同样也需要你不停翻炒，直到它变软。

• 蒜熟得比葱快，所以你应该等葱快炝好了的时候再放蒜。

4

放入黄油和面，炒4分钟，直到表面金黄。

• 注意要不停地搅拌，不要糊了。
• 先炒一下会更入味儿，而且受热均匀，能一起熟。

5

加入水和盐，慢慢搅拌均匀。

• 这个时候该要加盐了，和水一起加，这样面在吸收水分的时候，咸味能顺便渗进去。
• 如果还嫌味道不够，可以不加清水，加汤。鸡肉浓汤或者蔬菜汤都是不错的选择。

6

再焖上8-10分钟，这时锅里应该已经没有多余的汤汁了。

• 把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。
• 注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。

7

调料和黑胡椒粉搅入。包括胡椒粉、芹菜丁、韭黄、牛至，拌匀。

• 加什么调料要看你的口味，你也可以加迷迭香、百里香或者香菜叶，或者加点柠檬也可以。

8

趁热装盘。上菜的时候，分装到小盘里，如果喜欢，可以再加点盐和胡椒粉。

• 最后，滴上几滴柠檬汁，能一下把味道调起来哦，可以试一试！

2

面和坚果倒入，翻炒7分钟。坚果要捣碎，然后连同面一起倒进油锅，不停地翻炒，直到表面呈金黄色。

• 面只有不停地炒才能不糊锅。
• 放一些坚果和面一起炒会更香，大部分坚果都可以，不过相比起来用杏仁和阿月浑子最好，你要想变变口味，也可以放松子、夏威夷果，或者把各种都放点也没问题。

3

加水、盐和胡椒，煮开。

• 放上盐和胡椒以后，和面搅拌均匀。

4

盖住锅盖，调小火，再焖10分钟，直到锅里的汤汁都被面吸收了才算好。

• 把面轻轻地拌一下，把中间的拨到边上，你看如果还有汤渗出来，就再多焖一会儿。
• 注意，不同牌子的面烹饪的时间不同，认真阅读包装说明，掌握好时间。

5

加入果脯和调料。把之前准备好的杏干、葡萄干、芹菜丁、薄荷放进煮好的面里，调匀。

• 放什么坚果，你也可以根据自己的口味再调整，比如换成葡萄干、酸樱桃、蔓越莓、 无花果。