素材

简单的鸡肉面条汤

• 2大块鸡胸脯肉
• 4块胡萝卜
• 4段芹菜杆
• 3/4块洋葱
• 3小株新鲜西芹
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙盐
• 少量肉类调味料
• 2杯鸡蛋面
• 2-3块低纳浓汤宝
• 1汤匙黄油

奶油鸡肉面条汤

• 2.3升水
• 1.5斤无骨无皮的鸡脯肉（2-3块鸡脯肉）
• 半个中等大小的甜洋葱切成小块
• 2茶匙盐
• 1茶匙香芹盐
• 1茶匙洋葱粉
• 2块鸡精方块
• 3个中等大小的胡萝卜切片
• 2个西芹杆切细
• 1片香叶
• 2-3杯家庭装鸡蛋面
• 1/2杯黄油
• 1/2杯面粉
• 2杯牛奶
• 2杯高脂奶油
• 1茶匙大蒜盐
• 1/2茶匙盐

香辣鸡肉面条汤

• 1个小鸡（2.5-3）斤
• 2.3升水
• 2.5两熏火腿
• 7.5厘米长的生姜节捣碎成姜末
• 4个大蒜瓣捣成蒜蓉
• 1个柠檬香茅
• 1小束香菜
• 1小束薄荷
• 6根大葱
• 1个中等大小的黄洋葱切片
• 2个中等大小的胡萝卜切片
• 1个小白菜头切片
• 1个泰式指天椒切碎
• 1杯干米粉
• 1汤匙鱼露
• 1/4杯酸橙汁
• 1汤匙酱油
• 按口味添加粗盐

墨西哥及肉面条汤

• 1只鸡切片
• 1片香叶
• 1/2茶匙孜然粉
• 1/2茶匙蒜蓉
• 1/2茶匙盐
• 2汤匙植物油
• 2（6两）盒干意面捣碎
• 1个白洋葱切碎
• 1个大青椒去籽切碎
• 1（5两）听番茄酱
• 香菜或墨西哥胡椒做装饰

步骤

方法 1简单鸡肉面条汤

1

将鸡肉、芹菜、胡萝卜、洋葱和西芹放入锅中。在锅中放入2大块鸡脯肉、2段切碎的芹菜杆、2块胡萝卜、1/2块切碎的洋葱和3小株西芹。

2

向锅中加水并添加调料。向锅中加水直到漫过所有食材，再加入1茶匙大蒜粉、1茶匙黑胡椒和1茶匙盐。

3

将所有材料煮沸后换小火。盖上锅盖炖1小时，使鸡汤中的所有材料充分混合做出鸡肉高汤。

4

撇去鸡汤表面的浮沫。这样可以使做出的高汤更加鲜美。

5

将鸡肉取出放在一边晾凉并装盘。

6

将锅中的高汤盛入碗中，然后将它再次倒入锅中。

7

加入浓汤宝并将汤煮沸使浓汤宝充分溶解，再根据个人口味加入其它调味品。

8

将鸡肉中的骨头剔除出去，放在一旁，这样鸡汤中就不会有骨头。

9

将胡萝卜、洋葱、芹菜切碎，并将它们放在一汤匙黄油中煎炒。将2块胡萝卜去皮切块，2段芹菜杆切细，1/4的外洋葱切碎，在平底锅中加入黄油，将这些材料放入煎炒直至变软。这个过程需要3-5分钟。

10

将鸡肉、胡萝卜、芹菜和洋葱加入高汤中煮沸5-10分钟或者知道胡萝卜变软。五分钟后，你可以尝一下胡萝卜看看汤是否煮好。

11

加入2杯鸡蛋面，不盖锅盖，煮10-12分钟或是煮到面条变软。

方法 2奶油鸡肉面条汤

1. 1

   在大汤锅中加入2.3升水。

2. 2

   放入1/2个切碎的中等大小的甜洋葱，为鸡肉提鲜。

3. 3

   加盐、西芹盐、洋葱粉、鸡精块、切片的胡萝卜、芹菜以及香叶到锅中。加入2茶匙盐、1茶匙西芹盐、1茶匙洋葱粉、2个鸡精块、3块切片的中等大小的胡萝卜、2段芹菜杆、1片香叶至锅中，稍稍搅拌材料使调料混合均匀。

4. 4

   盖上锅盖中火炖大约1小时。你也可以将火再调大一点，这样可以使鸡肉煮的更透，鸡汤的调料混合更均匀。

5. 5

   将锅盖打开。

6. 6

   将香叶和鸡脯肉取出。扔掉香叶，将鸡脯肉切成大约2.5厘米长的小丁。

7. 7

   在锅中加水放入面条。在锅中加入1杯水并加入12-3杯家庭装鸡蛋面。

8. 8

   将食材再煮20分钟。期间如果锅中的水蒸发过多的话，你也可以再往锅中加入适量的水。

9. 9

   将牛奶和高脂奶油混合。将2杯纽带和两杯高脂奶油放在一起搅拌使其充分混合。

10. 10

    用中火在平底锅中融1/2杯黄油，这大概用2-3分钟。

11. 11

    加入1/2杯面粉。将面粉和黄油充分搅拌做成面粉糊，再在锅中煎炒1-2分钟。

12. 12

    将牛奶奶油混合物加入面粉中。每次加半杯并不停搅拌，当半杯完全混合进面粉后再加入另外的半杯，这样充分这一过程知道所有的牛奶混合物都和奶油混合物完全混在一起。

13. 13

    加入1茶匙大蒜粉和办茶匙盐。这种调料会增加鲜味。

14. 14

    在面条煮沸后将鸡肉放回汤中。

15. 15

    倒入白汁沙司。搅拌直至沙司和食材充分融合。如果汤太稀的话你还可以调至中火继续搅拌，直到更加粘稠，

16. 16

    食用。待奶油鸡汤不烫时即可享有。

方法 3香辣鸡肉面条汤



1. 1

   将1只小鸡切块（2.5-3斤）。用小刀将鸡脯肉分离下来，去掉鸡皮，然后再将两只鸡腿分离下来。用刀将整个鸡切成块。

2. 2

   将鸡块和鸡腿放入一个大的炖锅中。

3. 3

   将火腿、生姜、大蒜、柠檬香茅、香菜、薄荷和葱白放入炖锅中。向炖锅中加入事先准备好的熏火腿、姜末、蒜蓉、切碎的菜边叶、柠檬香茅、香菜、薄荷和葱白。

4. 4

   向锅中加水并盖上锅盖高温慢炖。待锅中水沸腾后调至小火并将附在水边上的浮沫撇去。如果没有浮沫的话则需要大火煮汤直至浮沫出现并撇去。

5. 5

   慢炖45分钟，使鸡肉充分吸收调味料。

6. 6

   将鸡脯肉加入锅中再煮10多分钟。

7. 7

   将肉汤用滤网过滤倒入一个大约2升多的量杯中。

8. 8

   将鸡腿和鸡脯肉捞出放在盘中，其他的鸡肉块捞出不用。

9. 9

   给肉汤中加水到大概2.3升。

10. 10

    将锅洗净，肉汤倒入锅中。

11. 11

    将洋葱、胡萝卜、白菜和泰国辣椒放入锅中烧开。将事先准备好的黄洋葱、胡萝卜、白菜、泰式指天椒放入锅中，煮至蔬菜变软。

12. 12

    将1杯米粉放入锅中并煮5分钟。你可以根据米粉上的操作指南适当延长煮米粉的时间。

13. 13

    将鸡脯肉和鸡腿肉撕成碎片。等到鸡肉晾凉，用手将鸡肉撕成小片，去掉鸡皮和骨头。

14. 14

    将鱼露、柠檬汁、酱油和撕碎的鸡肉放入锅中。在锅中放入事先备好的鱼露、柠檬汁、酱油以及撕好的鸡肉条，必要的话加入粗盐提味。

15. 15

    装饰。将准备好的香菜、薄荷、葱叶撒在鸡汤上做为装饰。

16. 16

    食用。趁热享用这道想辣汤味道会更好。

方法 4墨西哥鸡肉面条汤



1. 1

   将鸡肉和调料放入一个大的汤锅中。在锅中放入准备好的鸡片、香叶、孜然粉、蒜蓉和盐。

2. 2

   开始炖煮。向锅中加水直到漫过所有食材，盖上锅盖，煮大概30分钟使各种食材充分混合。

3. 3

   将肉汤倒出备用。

4. 4

   在平底锅中倒入2汤匙植物油并烧热。你可以在煮鸡肉的同时进行这项工作。

5. 5

   将2盒干意面碎放入中温油中煎炒3-4分钟。一直煎炒直到意面变成浅棕色。

6. 6

   在油和面中加入1个切碎的洋葱和青椒，继续煸炒3-4分钟使洋葱变为半透明。

7. 7

   将炒好的蔬菜放入鸡肉中。

8. 8

   倒入肉汤和一听番茄酱。向锅中倒入足量的肉汤使其完全淹没锅中食材。

9. 9

   将锅中食材继续炖煮直到面条完全煮熟，这大概需要8-10分钟。

10. 10

    调味。根据口味向汤中再加入孜然粉，盐，蒜蓉。

11. 11

    装饰。向汤中撒少许香菜和墨西哥胡椒作为装饰。

12. 12

    食用。单独食用或配上墨西哥炸玉米片。

小提示

• 每次加少许调料之后品尝汤的味道，直到你觉得鸡汤适合你的口味为止。
• 如果你从没有在家做过鸡肉高汤，在加调料前尝到汤的味道很淡时不要吃惊。之前的味道会淡的像清水煮蔬菜，但是你加了调料进去之后就会发现你之前丢掉的鸡肉和蔬菜的精华都已经溶在汤里了。
• 如果需要的话，也可以用粗棉布来过滤肉汤。