2

切辣椒。把墨西哥辣椒切碎，和洋葱碎放在一个碗里。

• 若想缓和辣椒的辣味，可在切之前把辣椒籽去除。辣椒籽和周边的膜是最辣的部分。

3

切2汤匙新鲜芫荽。用手拿一把芫荽，捋齐。用刀小心地切碎，然后和洋葱、辣椒碎放在一起。

• 芫荽的茎秆也可食用。不像欧芹的茎秆那样粗糙难吃，芫荽的茎秆口感不错，可以加在鳄梨酱里。

4

切一小个蒜瓣（可选）。鳄梨酱不一定要放蒜末，但很多人都会添加这一味料。如果你选择添加，就把一小个蒜瓣切末，和切碎的洋葱、辣椒、芫荽放在同一个碗里。

5

把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。想要获得最佳口感，就要多花点时间用叉子搅拌，让香料的精油散发出来。如果时间紧就不必这么做，不过口感会有差距。

• 若你有研钵和杵把，这时候就可以用上了，把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。

6

把鳄梨对半切开，去除果核。用锋利的刀把鳄梨竖着切开。把果核去除干净。

• 熟的鳄梨比生的好。因为鳄梨是最主要的原料，所以应该选择成熟的，味道较为浓郁。
• 把鳄梨对半分时可以用扭动的办法，比较省力。

7

把鳄梨切丁。现在半个鳄梨果肉上划格子刀，别切破果皮。

8

用勺子把鳄梨肉挖到碗中，和洋葱、辣椒、芫荽放在一起。

9

用勺子把鳄梨和其他原料混合混匀。如果你喜欢有颗粒感的口感，就不用把鳄梨搅得很碎，只要和其他原料混合均匀就可以了。如果你喜欢细腻的口感，就要把鳄梨搅拌得很碎。

• 也可以在鳄梨酱中加入青柠汁。
• 别忘了加盐。海盐可以增加普通食盐没有的颗粒感。

10

在鳄梨酱中假如成熟的番茄碎（可选）。如果番茄不是很熟，应该在加鳄梨前加番茄。如果番茄成熟了，可以在加鳄梨果肉之后加番茄。加入番茄别有一番风味。

2

加入烘烤的坚果和南瓜籽，给鳄梨酱增添烘烤的香味。口感会变得更有层次。

3

加入其他特色佐料。大胆地创造。鳄梨酱很百搭，你可以尽情地自创口味。比如淋一点橄榄油或青柠汁，或者撒一些奶酪碎。