2

把水烧开。一边烧水，一边准备甜菜根。你可能需要戴上手套，不然手会被染红。

3

清理甜菜根。把甜菜根刷洗干净。用一把锋利的刀削去两头的茎和根，然后把食材切成等量的四份。

• 带皮蒸可以保留甜菜根鲜艳的红色。蒸好后再去皮也比较容易。

4

把洗净切好的甜菜根放在蒸格上。这时的水应该已经烧开了。盖子一定要盖严实，不要让蒸汽跑掉。

5

蒸15到30分钟。如果甜菜根个头比较大，那么你恐怕得切得再小些，这样食物才能均匀受热，烹饪的时间也能缩短很多。你可以试着把甜菜根切成1厘米长的小块。

6

检查甜菜根是否蒸好。拿开锅盖，试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经蒸好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多蒸一会儿。

7

停止加热，拿出甜菜根。把蒸软的甜菜根立即从蒸锅里拿出来，放在一边晾凉。然后，用厨房纸巾把皮擦掉。

8

按照个人喜好添加调味料，这一步也可以省去。你可以把蒸熟的甜菜根用到其它菜肴里，或者简简单单地撒上橄榄油、醋或者新鲜香草。

• 蒸甜菜根和谷物、浓味奶酪搭配在一起就是一道味道绝佳的开胃菜。

2

清理甜菜根。刷洗甜菜根，去掉泥沙。把根和茎这两头切下来扔掉。你可以整个得煮，也可以切成块再煮，后者烹饪的时间更短。如果打算整个煮，就不用削皮了。

• 如果你打算将甜菜根切块，那么最好先削皮，再切成3厘米长的小块。

3

在锅里放进甜菜根。确保锅里的水位比食材高出几厘米。水开以后，小心地把完整的或者切成块的甜菜根放进奶锅里。前者需要45分钟到1个小时才能彻底煮熟，而后者只需要15到20分钟。

• 煮的时候不用盖盖子。

4

检查甜菜根是否煮好。试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经煮好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多煮一会儿。

5

停止加热，拿出甜菜根。甜菜根煮软后，把锅里的烫水倒掉，然后倒入冷水。如果煮的是完整的甜菜根，你需要用厨房纸巾擦掉外皮。

6

按照个人喜好添加调味料，这一步也可以省去。你可以把煮好的甜菜根用在其它菜肴里，也可以捣烂后撒上盐和黑胡椒，配着黄油一起吃。

2

把食材放在烤盘上，加入一些橄榄油。撒上5毫升橄榄油以后，把甜菜根颠一颠，让油均匀地覆盖在食材表面。接着撒些盐和黑胡椒。最后用锡箔纸把烤盘严严实实地盖起来。

3

把烤盘放入烤箱。35分钟后，拿掉锡箔纸，再烤15到20分钟。

4

检查甜菜根是否烤熟。试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经烤好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多烤一会儿。