2

挑选美味、成熟和清脆的苹果。如果挑选到了合适的苹果，你都不需要向果汁里加糖，苹果里含有的天然糖分就足够甜了。如果你想做大量的苹果西打，你可以挑选更多的苹果，买的多也便宜，榨出的果汁也多。 你可以从下面几个品种中挑选：

• 美味红
• 加力
• 罗马
• 富士
• 蜜脆
• 红粉佳人

3

将苹果切片，并去核，同时煮一锅水。使用苹果分割器，可以简化去核和切片的过程。苹果分割器是圆形的，两侧各有一个把手，圆形中心等间距地分布一圈刀片。你只需要将苹果分割器对准苹果中央，然后使劲按下去，你就能得到等大的去核苹果片。

• 注意，你不需要将苹果削皮。做苹果西打是需要带皮的苹果的，这样也省了很多时间。

4

将苹果放到沸水中，煮熟。根据锅的大小和苹果的数量，这可能需要至多10分钟的时间。

5

将苹果分批次加到苹果加工机或搅拌机中，进行搅拌。为了充分分解苹果，你可以从沸水中取点水加到机器里。注意，不要加太多水，水太多的话，会稀释果汁的。

• 如果你有榨汁机，那么会比使用加工机或搅拌机方便的多。榨汁机会移除泥状沉积物，这样就可以不用进行过滤了。如果你使用的是榨汁机，你就不需要过滤果汁了，也就是下一步要说的内容。

6

滤去果浆中的果汁。方法有很多，每种方法使用的时间和精力都不同。尝试不同的方式，然后根据时间限制、设备情况和果浆的黏稠度，选择最适合你的方法。

• 在晒网或滤器上铺一层粗棉布或干净的旧T恤，然后利用重力，分离出果汁。使用碗或其他容器接果汁。
• 同样，还可以铺咖啡滤纸，这样可以得到更稀的果汁。
• 将果汁放到冰箱里保存48小时，等待果汁和沉底分离。然后，将沉淀上的果汁慢慢倒出来。

7

保留余下的沉淀，你可以用它来做苹果酱。到目前为止，苹果酱你已经做完一半了。

8

用小火加热果汁，再加上柠檬和香料。肉桂、丁香、肉豆蔻、姜和香草这些香料都可以，也可以混合使用。选择你喜欢的香料（但不要加太多），然后一点一点地加到果汁里，边加边尝。

• 现在，你可以尝尝你的果汁，看看甜度够不够。如果你觉得不够甜，你可以再加点糖。