2

搅拌奶油。把奶油倒入冷藏了的碗里。中高速搅拌，直到你看到奶油开始变稠。

3

降至中速。如果用糖的话，在这一步里加入糖，然后搅拌。

4

检查搅拌奶油的质地。奶油的稠度对于决定什么时候奶油可以用作糖霜至关重要：

• 奶油应该搅拌到形成中性发泡为止。
• 用小铲把奶油提起来的时候，搅拌奶油应该能待在小铲上，而不会掉下来。
• 如果搅拌过头了，奶油就会太稠，不能很好地涂开。当你看到发泡的时候就停止，在那时候奶油还能够很好地涂开。

5

如果你想要加几滴香草精调味的话，就这么做吧。在奶油的稠度已经达到上述步骤描述的状态之后加入香草精。然后用手快速地混合。

• 想要其它的口味，请看下面的文字。

2

把糖霜涂抹或倾倒在蛋糕中心。

3

从顶部开始，沿着蛋糕边缘把一堆奶油弄得平滑。完成蛋糕的一个部分之后，就旋转旋盘，再去制作一个新的部分。

4

把边缘和顶部弄得平滑。用一把灵活的冰铲或圆刃刀快速地打理整个糖霜，让糖霜很平滑， 各处有一些小小的峰状气泡。

5

对于杯子蛋糕而言：

• 涂糖霜的时候，总是用一只手拿着杯子蛋糕。
• 把一团糖霜放在蛋糕顶部。
• 用圆刃刀在蛋糕顶部周围把糖霜打旋。试着做成一个连续动作。随着你把糖霜打旋，把糖霜推到杯子蛋糕的边缘。
• 留一个峰状中心和一个打旋的边缘。

2

当蛋糕顶部涂有奶油糖霜以后，不要把蛋糕放在外面超过一个小时。如果这是个问题的话，那么可以考虑当蛋糕切开之后，把一半蛋糕储存在冰箱里，然后拿出更多的需要的蛋糕。

2

加入新鲜的水果泥。用量相同。不过要确保水果的味道不会盖过蛋糕的味道。

• 也可以用果汁。比如，把1/2杯橙汁或柠檬汁，鲜榨的更好，加入到奶油中。

3

加入巧克力。加入1/4杯质量好的可可粉和6汤匙糖，用糖来中和巧克力的苦味。这个配方需要至少放在冰箱里一个小时，让可可适当地溶解。