2

选择合适的容器倒入液体。理想状态下，两只手掌向内弯曲会形成圆形的凹面，所以可用来盛水。但如果是有粘性的液体，比如蜂蜜，那用手来捧就不太合适了。尽量选择透明的容器，这样你才能方便地想象可以放入其中的视觉辅助物。

• 假如你要量取1/4杯原料，你最好选择高玻璃杯，因为只有高玻璃杯才能放下一粒鸡蛋。如果你需要量取1/2杯或1杯原料，开口较宽的玻璃杯更加合适。

3

把容器放在平坦的桌面上，然后蹲下来，让眼睛与容器位于一条水平线上。这样你才能看清到底有多少液体倒入容器中。倒的时候尽量慢一些。

• 如果你觉得差不多了就暂停，和心中的参照物对比一下。
• 如有需要，添加或倒掉一些液体。

4

看看容器中的液体，记下液面的位置。有这次的液面作为参考，下次再需要估量液体体积就简单多了。为了方便，你可以用同一个杯子量取液体（比如量取1/4杯时使用高玻璃杯）。

2

计算液体的重量。如果你用的是普通的称，你需要正确计算出液体的重量。如果你能记住1000克水的体积刚好是1000毫升，这对称量液体会有帮助。

• 测量液体时，你可以将上述关系作为重要的度量标准。比如，你需要半杯水，那就称4盎司或者125g水。

3

选择盛装液体的玻璃杯或容器。把容器放在称上，注意一定要放在称的正中央。

• 先不要倒入液体。一开始放上去的容器必须是空的，这一点非常关键，因为你需要调整电子秤的设置，将容器的重量排除在外。

4

矫正电子秤，排除掉容器的重量。检查电子秤上是否有按键写着“去皮”或者“归零”。

• 一旦按下这个键，电子秤上容器的重量就会显示为零了。只有先完成这一步，称量出的液体重量才会准确。

5

把液体倒入容器。慢慢倒，并不时停下来检查读数。当读数显示的重量或体积为你需要的数字时，停止倾倒液体。如果读数超过了，就把多余的液体倒入水槽。

6

量取食谱中其它需要的液体。如果你用普通的称量取液体，并需要将几种液体混合，就将它们倒入同一个容器。只要把容器放在秤上，然后将两种液体的量加在一起就是混合液的总量了。往容器中倒入第二种液体时，注意观察称上显示的数字，当数字增大到正确的值时就不要再倒了。

• 如果你的电子秤可以选择液体的种类，那么倒入另一种液体之前，你需要改变设置，重新测量。
• 假如你刚刚量取了水，现在打算量取牛奶，就把装水的容器放在一边，将液体种类选为牛奶。接着，拿一个新的容器放在秤上。

2

用汤匙量取所需液体。量取液体时下方放一个容器，防止液体溅出。将液体倒入量勺时手要稳，速度要慢，这样才不会有太多液体溢出。

• 把量勺里的液体倒入容器，直到液体的总量达到需要值。

3

用茶匙获得更准确的总量。有些食谱对称量的要求更精确。这时，你可以用茶匙来获得所需的确切用量。

• 1茶匙等于1/6液体盎司或者4.7ml。