2

将锡箔纸卷起来放在料理台上，每个纸卷之间相隔5 cm。你至少需要将锡箔纸紧紧地卷成3块纸筒。纸筒要足够厚才能将烤盘抬高，保证烤盘底部空气流通。将每个纸筒间隔5cm摆好，然后把烤盘或者大号的烘焙物放在上面。

• 如果需要冷却的烤盘或烘焙物又大又重，那锡箔纸筒的数量必须多于三个。只要相邻纸筒之间间隔5cm，能够平均承担上层物体的重量，那纸筒的数量就没有上限。

3

用镂空的金属饼干磨具充当散热架。将若干个镂空式的金属饼干磨具在料理台上摆开，不论什么形状的磨具都可以，但相邻磨具之间要略微隔开，这样空气才能自由流动。摆好后，你就可以把烤盘或者大号的烘培物放在上面晾凉了。

• 饼干或者玛芬蛋糕等小号的烘焙物不能直接放在磨具上，因为放不稳。

4

把烤好的食物放在冷却的电炉炉盘上。把高温烤盘放在电炉炉盘上，利用流动的空气加速烤盘冷却。你也可以直接把大号烘培物放在炉盘上。如果打算直接放食物上去，你一定要先把炉盘清理干净。

• 确保周围没有正在加热的炉盘，否则烘培物会凉得很慢。

5

多余的烤架可用来代替散热架。常规烤箱、台式烤箱，或者深烤盘通常有自带的烤架。将这些烤架拿出来放在料理台上，然后将高温烤盘放在上面晾凉。你也可以将烘培物直接放在烤架上，这样食物会冷却得更快。

• 如果烤架和料理台之间的空间不够大，不能保证空气流通，你可以试着把烤架放在其它物体上，将烤架抬高，这样烤架下方就有足够的空气流动了。平底锅或者炒锅都可以用来放烤架。

2

把烘焙物放在铺了厨房纸巾的料理台上。先将厨房纸巾铺在料理台上，然后把烤好的食物从烤盘里转移到厨房纸巾上，等待食物变凉。

• 厨房纸巾也能吸收饼干底面溢出的多余的食用油、黄油或者油脂。

3

把烘焙物转移到温度较低的盘子上能让食物更快冷却。找一个足够大的，能够放下蛋糕、饼干、面包或其它糕点的盘子。室温的盘子就能让烘焙物加速冷却。将食物从烤盘上小心地转移到干净的，温度相对较低的盘子上。注意相邻食物之间要有一定的距离。

• 如果你想吸收烘焙物底部多余的油脂或黄油，就在盘子里先铺一张厨房纸巾。

4

如果你家有披萨烘焙石板，就将烤好的食物放在室温下的石板上放凉。你可以直接把烘焙物倒到石板上，或者用铲子一块块转移。接着等待食物在室温中慢慢冷却即可。

• 别忘了把放过烘焙物的石板清洗干净。