2

选择带壳的虾或者不带壳的虾。新鲜的虾通常都是带壳卖的。如果你买带壳的虾，你得自己去壳。

• 虾可以在烹饪前或者烹饪后去壳。很多人因为做熟的壳去壳比较容易。带壳烹饪也有助于保留虾的风味。
• 给虾去壳，抓住虾的腿，然后将壳撕下来。打开沿着身体内曲线的壳，将其去掉。
• 虾壳可以用来制作高汤。

3

取出虾线。去壳之后开始取出虾线。烹调之前去虾线比较容易。

• 使用锋利的削皮刀沿着虾身体上的外部曲线上切一道裂缝。裂口会将深棕色或者黑色的线显露出来，这是虾的消化道。使用手指或者叉子或者削皮刀将虾线提出，扔掉。
• 虾线倒是可以吃，但是一般人都选择扔掉。

2

往一只大锅里装足够的水，直到可以完全盖住所有的虾。

3

将水用大火煮的完全沸腾。

4

将虾放入锅中。确保虾完全浸泡在水里。

5

煮1到2分钟。当水又开始沸腾时，注意观察冲破水面的小气泡。 此过程大概需要1到2分钟。当看到气泡时，将锅从火上拿开。

6

盖上锅盖，浸泡。将热水继续烹饪虾5到10分钟。具体时间根据你的虾的大小而定。当虾被煮熟时，会变成粉色。

7

将虾捞出。将虾用漏勺或者过滤器捞出，趁热端上餐桌享用吧！

• 如果你烹饪之前没有去壳的话，你可以直接带壳上菜，让客人自己剥壳，或者装盘时将壳去掉，然后再上菜！

2

开中火，往平底锅里倒入1汤匙油，将锅旋转一下，使油均匀覆盖锅底。

3

将虾放入锅中。将虾单层摆放在锅底，不重叠。

4

将虾烹饪2到3分钟。靠近锅底的一面应该开始变粉色。

5

将虾翻身，烹饪另一面。确保每一只虾都要翻身。继续烹饪2到3分钟，或者直到另一面变成粉色。当虾变成明亮的粉色，肉质不透明的时候，就做好了。

6

将虾从锅中铲出，装盘，趁热上菜吧！

2

准备虾。将虾从冰箱里拿出，用冷水冲洗。将多余的水分甩掉。

3

将虾穿在烤肉叉子上。将烤肉叉子刺穿虾尾和虾的最厚的部位。

• 金属或者木制的叉子都可以。如果使用木制叉子的话，将其浸泡在水里10分钟，然后再用来穿虾。这样可以避免叉子被烧焦。
• 你可以尝试在叉子上穿一些洋葱片，青椒片，红椒片，或者其他蔬菜。

4

用油涂擦虾。在虾上刷一层薄薄的橄榄油，用盐和胡椒粉调味。

5

将穿有虾的叉子放在烤架上。烤3到4分钟。然后翻过来，再将另一面烤3到4分钟。当虾变成明亮的粉色，虾肉变得不透明时，就烤好了。

6

将虾从火上拿开。将虾从叉子上取下来，装盘，趁热端上餐桌享用吧！