方法 1面包屑法

1

向汤中加入少量面包屑。搅拌均匀。

• 使用干燥或冷冻的面包屑。

2

多准备一些面包屑。如果汤还不够浓厚就再加一些。

3

当你觉得粘稠度合适的时候就停止加面包屑。

方法 2面粉法

1

做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。

• 边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。
• 如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。

2

使用玉米粉或玉米淀粉。每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。

• 竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。

方法 3土豆法

1

煮一些老土豆。这是一种利用它们的好方法！当煮的差不多的时候，将它们捣碎。

• 将捣碎的土豆加到炖汤中。土豆味清淡，所以不会破坏汤的味道。
• 加到汤足够浓厚、粘稠度适宜的时候就可以了。

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如果你的汤中本来就有土豆，将它们完整地取出来捣碎，然后再加到汤中。这会帮助土豆更好地吸收汤。

• 你也可以捣碎其他蔬菜，比如胡萝卜和防风草，然后加入汤中。蔬菜泥会比大块的蔬菜更好地吸收汤。

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用即溶土豆泥会使这个过程更快。加一大汤匙即溶土豆泥，搅拌均匀。

• 看汤变浓厚了多少，通过搅拌来加速变浓的过程。
• 需要的话就慢慢加入更多。一定要慢慢加入，避免加入过多，否则会影响口味和质感。

方法 4燕麦法

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向汤中一次性加入一大汤匙燕麦，搅拌均匀，静置几分钟，看一下汤变浓多少。

• 使用新鲜燕麦。如果燕麦不新鲜，会传递到汤中，破坏汤的味道。
• 燕麦制品/燕麦片也可以使用，并且对味道的影响很小。
• 需要的话就多加些燕麦。但要用尽可能少的燕麦来达到使汤变浓厚的目的，如果燕麦加的过多的话，会影响汤的质感和口味，可能会毁掉这道汤。

方法 5豆汁法

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打开豆子罐。

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将罐中的液体倒进汤中。将豆子冷藏或冷冻，以备以后使用。（如果你认为豆子和汤的味道很搭的话，可以把豆子也倒入汤中，如果要这么做的话，可以考虑将豆子捣碎来使效果达到最好。）

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通过搅拌来加速变浓的过程。

方法 6加热煮沸

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将汤锅的盖子拿开。

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中火煮沸。煮汤的同时密切观察汤，偶尔搅拌一下来防止粘锅。

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当汤煮浓之后，将火调小或将汤移开。

小提示

• 不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。
• 未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。
• 大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。