2

选择适当的酒杯。啤酒和红酒、白酒及烈酒一样，需要按种类区别对待。不同种类的啤酒须倒入不同的酒杯。考虑使用：

• 扎啤杯 — 适合印度淡色艾尔、美式艾尔啤酒（红色、黑色、棕色和金色）、比尔森啤酒、英式司陶特、烟熏啤酒、白啤酒、美式和英式波特啤酒。
• 品脱杯 — 适合美式艾尔啤酒、印度淡色艾尔、淡艾尔啤酒、英式苦啤、英式淡艾尔啤酒、柔滑的奶油艾尔啤酒、拉格黑啤和司陶特。
• 高脚杯 — 适合比利时印度淡色艾尔、烈性深色艾尔啤酒、四料和三料啤酒。
• 比尔森杯 — 适合维也纳和日本拉格、欧洲烈性深色拉格啤酒、美式麦芽酒、淡色和红色拉格及双倍博克啤酒。
• 小麦啤酒杯 — 适合深色和淡色小麦啤酒和所有小麦啤酒。

3

挑选合适的啤酒搭配食物。啤酒和葡萄酒一样，能很好地搭配食物。一般而言，两者的搭配原理相同。清淡的食物（例如色拉和鱼）适合配上比较淡色的啤酒。油腻难消化的食物和肉类则配上比较深色的啤酒。你也应该将来自相同产地的啤酒与食物搭在一起。此外，你也得记住：

• 啤酒带有焦糖、可可或咖啡味？不妨用它搭配烟熏味食物，比如炭烧食物。
• 啤酒带有浓郁的啤酒花香气？它可以给比较油腻的食物增添香草味，例如鲑鱼、披萨和油炸食物等。
• 啤酒带有甜甜的水果味？不妨搭配开胃菜，像是葡萄、奶酪和蒜末烤面包。

2

准备干净的酒杯。肮脏的酒杯可能含有油脂或尘垢，影响啤酒真正的味道，而且很恶心。为安全起见，用热水冲洗酒杯，必要时可以用肥皂和水洗一遍。把它举起来对着光，检查是否有污迹和油脂。

• 酒杯不能混用。只用酒杯盛酒。把啤酒倒进平时盛牛奶的玻璃杯，尝一尝味道，你就知道为什么不能这么做了。

3

倒啤酒时，将酒杯倾斜45度。想喝到最美味的啤酒，得有约2.5至3厘米厚的泡沫。先将酒杯倾斜45度才倒入啤酒，就能做到这点。啤酒应该顺着杯壁正中央往下流，让空气进入，形成“泡沫”。

• 有少量泡沫，才能喝出啤酒真正的味道。没有泡沫等于失去了使啤酒美味的精华。此外，泡沫也令啤酒香气更强烈，令人忍不住放纵。

4

把酒杯端平，然后把啤酒倒入酒杯中间。杯子半满时，缓缓地将它端平，同时继续倒啤酒。这样能减少泡沫形成，酒杯里的泡沫层刚刚好，不会太多。

• 如果泡沫形成得太快（某些啤酒会这样），你可以早一点将酒杯端平。如果没有泡沫，就将杯子倾斜。

5

你也可以尝试二次倾倒法。一些人主张采用二次倾倒法，认为它能增加香味，释放香气。这一方法尤其适合健力士啤酒。如果都柏林（健力士啤酒原产地）的人民都是这样喝，我们最好还是效仿他们吧。方法如下：

• 将啤酒倒入酒杯直到半满，累积厚厚的泡沫。
• 等待泡沫稍微消散。
• 再次倒入啤酒，让泡沫达到2.5至3厘米厚就好

2

稍微晃一晃。像摇红酒那样摇一摇啤酒，释放啤酒香气。这么做能凸显个别啤酒的细微差别，并测试泡沫的持久性。

• 摇晃啤酒时，它与你喝过的其它啤酒有什么不同？碳酸如何分解出二氧化碳气体？什么东西从啤酒底部上升到顶端？

3

闻一闻。品酒时，最重要的还是啤酒的气味。用鼻子闻一闻啤酒香气。你闻到了什么？水果味？面包味？巧克力味？然后再用嘴巴吸一口气（鼻子和嘴巴是相通的）。香气是否有变化？

• 必要时，你可以再次摇一摇啤酒。香气是否变得更浓郁了？

4

尝一尝。小啜一口，不要那么快吞下。让啤酒在口中打转，覆盖到上颚及每一个味蕾。它的口感如何？现在，呼一口气（释放粘液会改变酒的味道）。不要放过最细微的味道（比如咸味或甜味）。酒被含在口中慢慢变暖时，是否有任何变化？

• 把酒吞下。然后不断重复上述过程。每一口酒有什么不同之处？喝到最后一口时，口感是否改变了？