2

准备正确的食物。传统英式茶是和三明治（小三明治）一起供应的，饼干、糕点之类的。显然你可以添加自己想要的东西，或者只加其中一种或几种食物。同样的，你也可以自己做食物，或者从商店里买食物。

• 记住所有的食物你都需要切成小块，确保你吃的时候可以不用刀具。
• 根据你选的三明治类型（白面包、小麦面包、黑面包等），手指三明治也有很多选择，还有你切出的形状也可以使多种多样的（正方形、长方形、三角形或者圆形），确保把面包皮切掉。你可以做黄瓜片和奶酪（或者可以加烟熏三文鱼！），或番茄片、车打芝士和西洋菜。你可以做香蒜酱和鸡肉三明治。你也可以做一些混合三明治。
• 或者你可以做司康饼，你可以创新地加巧克力豆、柑橘，或者柠檬罂粟籽。你还可以加新鲜的凝脂奶油和果酱。
• 酥皮糕点有千万种不同的类型。你可以做柠檬丝蛋糕、杏仁酥饼、奶酪蛋糕、蛋白杏仁饼干、小饼干或香蕉面包。

3

泡茶。做出完美的茶需要的工序像冶金那样复杂，但是一旦你掌握了技巧就是十分简单的，而且这是泡茶过程中十分重要的一步（就算它不是被叫做午后司康饼）。

• 盖上茶壶并煮沸水。当你做这一步的时候，用温水冲洗茶盖。在你倒进热水的时候茶壶需要是温的。
• 把茶叶（或茶包）放进热水里。每个人需要一满匙茶叶，茶壶里需要一汤匙。最好用松的茶叶代替茶包，不过如果你用的是茶包的话，那就每人一个茶包，壶里一个，这样跟放茶叶是一样的效果。
• 茶的类型不同，注入的时间也不同，如果你用阿萨姆茶、锡兰茶或者大吉岭茶，注入时间则在3-5分钟之间。当然，如果你想要更浓或者更淡的茶，就需要调整浸泡时间。

4

提供奶、糖和柠檬。人们在茶里会想加各种各样的东西。有一些喜欢柠檬和糖，有一些喜欢奶（不要把柠檬和奶放在一起，因为柠檬会凝结奶）。确保你有所有可用的选择。

• 根据你的偏好，你可以在到热水在茶里面前先加牛奶，也可以在倒热水之后再加牛奶。除了个人技术的原因之外，选择各种不同方式没有特别的原因了（人们过去习惯于先倒牛奶，以便杯子不会裂开，现在没有这种问题了）。
• 提供牛奶的替代品给喜欢不含牛奶的人，像杏仁乳、豆奶或椰奶。这样他们都可以根据自己的口味来调整。一些更好的无乳茶牛奶替代品是杏仁乳，当然还有椰奶和米浆。
• 你或许也需要提供一些糖的替代品，因为不是每个人都想要纯旧的精制白砂糖。提供一些像龙舌兰糖浆、无糖替代品，或甜叶菊之类的替代品。

5

创新。因为就算有很多规矩和独到的方法来上英式茶，也不意味着你不能自己创新找乐子。如果你做这个茶是为了娱乐就没有什么要点可循的了，所以自己创新让你泡茶的经验更有趣吧！

• 端到户外。没有什么比下午在花园里品茶更有趣的了。不过在你这样做之前先看下天气预报。你肯定不想下雨或者刮风来打扰你美好的下午。
• 上一些水果代替点心，将水果或者和点心一起提供。如果你能提供一些当季的，当地新鲜水果是再好不过的了。
• 尽情享受品茶的乐趣。给你家的客人发小包装茶，或者小型茶盖，这些东西会让他们想起在你家美好的下午，不过不必太贵或者太大。

2

准备茶具。你需要用热水加热消毒你的茶壶、过滤器、茶杯。把热水倒进茶壶里，直到它溢出来，并且盖过了壶盖为止。同样地对你的过滤器和茶杯操作。最后倒掉水。

3

冲洗茶叶。放适合的量的茶叶到茶壶里，并倒满热水。让热水溢出茶壶，直到你的水倒完了。替换壶盖并倒出冲洗茶的水。记得之后要打开壶盖，防止茶叶馊掉。

• 当你拿茶叶的时候，不要用金属或者手。只可以用竹子或者木的。
• 一般要用四分之一或者三分之一茶壶的茶叶，具体取决于你客人的数量，或者泡茶的类型（更多的茶叶用来泡淡淡的茶，例如白茶，而更少的茶叶例如普洱）。

4

做好准备。就像泡英式茶和日式茶特有的程序一样，泡中式茶也有自己特有的工序。你需要遵循各种类型茶的特有的工序来泡出正确的味道。

• 你需要知道你现在泡的茶适合什么温度。例如，绿茶不需要煮沸。它只要加热到小气泡从茶壶底下冒出来就行。再比如乌龙茶或者普洱茶，则需要水完全煮沸。白茶就只需要烧开到大概68摄氏度。
• 茶需要氧气来让口味更纯正，所以需要粘土茶壶这样的透气容器，而不是金属或者玻璃制的。

5

倒茶。立即将烧开的水（或者烧热的水）倒进茶壶里，并且浇灌你的茶杯。在第一遍倒出茶水的时候是不可以喝的，因为这是为了准备好茶杯来盛茶。不管什么季节都要先烫一下茶杯，再用它们来喝茶。

• 再注满茶壶，倒空茶杯里第一次倒进的热水。这会让茶壶保持温度，并且让减轻茶壶的裂痕以便茶的味道更好。
• 茶壶只需要被冲泡10-30秒，总的来说，就是从茶杯倒水到茶壶的时间。
• 现在可以享用了。你需要在茶杯里吮吸2-3口，所以看着你的茶，并且慢慢地用心地品尝。好的茶可以泡3次左右，所以你可以根据你的需要，遵循步骤多泡几次。