2

打开烤箱，把里面的东西拿出来。如果你将烤盘等东西收在烤箱里，记得要先把它们拿出来放在一旁。

3

根据需要重新排列烤架。大部分烤架都是放在烤箱中间，不过有些食物可能需要放在更高或更低的位置。查看食谱，如果有必要，就把烤架拿出来，放到适当的位置。烤箱的内侧壁会有用来摆放烤架的细凹槽。

• 如果食物顶端要烤到酥脆和呈金黄色，通常放在烤箱最上层，比如砂锅菜和千层面。
• 除非食谱另有指示，否则蛋糕、饼干和杯子蛋糕等食物应该放在中间。
• 如果食物底部需要烤到酥脆和呈金黄色，应该放在烤箱最下层，比如薄面饼和披萨。

4

启动烤箱，设置温度。根据食谱上的指示设置适当的温度。通常，食谱会在第一步就注明所需的烤箱温度。握着转盘往下按压，然后将转盘上的记号转到适当的温度。

5

等待烤箱达到所需温度。现代烤箱大多能显示当前温度，或者会在达到适当温度时发出哔哔声。一些烤箱有一个小小的指示灯，在达到适当温度后会闪烁。指示灯通常位于烤箱温度转盘的旁边。

• 大部分烤箱需要10到15分钟，才能加热到适当的温度。
• 有些老款烤箱只有一个开关，没有刻着不同温度的转盘。如果是这样，你只需要打开开关，等待10到15分钟，才把食物放进去烘烤。
• 考虑使用烤箱温度计。有时候，烤箱的实际温度不准确，和转盘上显示的不一样。而烤箱温度计一般是放在烤箱里面，能显示实际温度。与其等待指示灯闪烁或等待烤箱发出哔哔声，不如直接参考温度计。

6

把食物放进烤箱，根据食谱上的指示进行烘烤。除非食谱上另有指示，否则烤箱门一定要关紧，不要打开来看。烘烤期间随意开关门会使内部热气散出来，可能需要延长烘烤时间。

• 如果要烘培的食物很多，你打算使用多个烤架，考虑交错摆放食物，不要平行摆放。这样烤箱里的热气就能围绕着食物流动，更加均匀地散热。

2

打开烤箱，确保里面没有东西。如果你将烘烤用的器皿收在烤箱里，记得把它们拿出来放置一旁。

3

如有必要，调整烤架位置。有些食谱要求你调整烤架位置，好让食物均匀受热。查看食谱，根据具体情况调整烤架位置。只需要把烤架拉出来，再重新插到适当的位置就行了。烤箱的内侧壁会有用来摆放烤架的浅凹槽。

• 如果食物顶端需要烤到酥脆和呈金黄色，应该放在烤箱最上层，比如砂锅菜和千层面。
• 除非食谱另有指示，否则蛋糕、饼干、杯子蛋糕等需要均匀烘培的食物应该放在中间。
• 如果食物底部需要烤到酥脆和呈金黄色，应该放在烤箱最下层，比如薄面饼和披萨。

4

确认烤箱究竟用常明火或电源点火。煤气烤箱要如何启动和调整温度将取决于它的点火方式。大多数老款煤气炉使用常明火，而新款烤箱则靠电源点火。你可以通过下面的观察来确认烤箱的点火方式：

• 如果是用常明火点火，你会看到一直燃烧的火焰，而且会根据温度变化而变大或变小。
• 如果是用电源点火，启动烤箱和设置温度后才会看到火焰。

5

如果煤气使用常明火，现在就启动烤箱并设置温度。你可能需要稍微按压转盘才能启动烤箱。

• 要是烤箱的温度不是用摄氏度或华氏度标记，而是使用1到10的数字，你需要先换算它们。你可以使用在线换算工具。
• 有时候，常明火会熄灭，或者每次使用前都要重新点燃。先把温度转盘转到“关闭”，然后找出常明火的所在位置。点燃火柴，将火焰对着常明火的小孔。常明火点燃后就吹熄火柴。如果常明火没有点燃，不妨将温度调高一些。

6

如果烤箱有数码控制面板，按下炙烤（broil）或烘烤（bake），然后设置温度。用键盘上的上下箭头调整温度。设置好温度后，点击“开始”。屏幕上的号码会变成烤箱当前的内部温度。等待温度上升，达到你设下的温度。

7

等烤箱达到适当的温度，才把食物放进去。煤气烤箱比电烤箱更快变热，应该会在5到10分钟内达到适当的温度。

• 除非食谱上另有指示，否则烤箱门一定要关紧，不要打开来看。烘烤期间随意开关门会使内部热气散出来，延长烘烤时间。
• 如果你打算烘培很多食物，要用到两个烤架，那就不要在底部的烤架上放太多食物，以免热气无法接触到顶端烤架的食物。

8

闻到煤气味的时候要小心。在烘烤期间闻到煤气味，很可能是漏气了。立刻关掉烤箱。不要使用任何电器，以免引起爆炸。开窗，然后迅速离开屋子。用手机或邻居的电话呼叫紧急服务。不要在自己的屋子里使用手机。

2

增加烘烤温度。启动烤箱时，你需要将温度调到高于食谱指示的温度。如果你身在910米以上的地区，将烘烤温度调高9到14摄氏度（15到25华氏度）。

• 如果你身在2130到2740米高的地区，考虑增加烘烤时间，而不是调高温度。
• 如果你身在2740米以上的地区，将食谱指示的温度调高14摄氏度（25华氏度）。把食物放进烤箱里面后，立刻把温度调低到食谱所说的温度。

3

减少烘培时间。既然你提高了烘烤温度，食物会比食谱上指示的时间更快煮熟。根据食谱上注明的时间，每6分钟减掉1分钟。

• 举个例子，如果食谱每要求烤30分钟，就减少至25分钟。