2

将多余的水用网勺或滤水篮过滤掉。如果锅里还有水，你可以将网勺或者滤水篮放在水槽里，然后把米饭倒进去。等待一分钟，让水彻底流光。你可能需要左右晃动过滤的容器，让水快点流出。

• 这个时候，米饭已经恢复到理想状态了。你能做的也就到此为止了。

3

如果米粒粘在一块，就用冷水把饭冲一冲。如果米饭看起来很粘稠，就说明煮饭的时间太长了。滤掉多余的水以后，再往过滤的容器里浇少量冷水。轻轻地用手指把米粒拨散。

4

把米饭放入烤箱烤5分钟，去掉多余的水分。如果饭还是又软又湿，就把饭放进烤箱，将多余的水烤干。烤箱要先预热至180℃。把米饭在烤盘上均匀地铺开，然后放入烤箱烤5分钟。

5

重新煮一锅饭。有的时候，你可能没法改变米饭的质地。有时间的话，还是再煮一锅饭吧。把失败的米饭放进塑料保鲜盒，然后再放入冰箱冷冻或者冷藏。你可以稍后把它做成美味的料理。

• 煮好的米饭可以在冰箱冷藏区存放4到6天，在冷冻期存放6个月。

2

做大米布丁。用小火加热米饭。往锅里依次倒入3杯全脂牛奶、1杯奶油、1/2杯白糖，以及一整根香草豆荚。把火开大，将布丁煮35分钟，中途要经常搅拌。煮好后拿走香草豆荚，晾凉了再吃。

• 放入香草豆荚前，先把豆荚掰开，将里面的种子放入布丁里，然后再把剩下的豆荚放进去。这样做是为了让布丁更均匀地吸收香草的味道。

3

将米饭做成米饼。将米饭舀到烤盘上用力压平，要压得越薄越好。把烤盘放入90℃的烤箱中烤2个小时。时间一到，将米饼拿出，掰成小块。锅里放油，用200℃的热油炸米饼。当米饼浮到油面上时，用漏勺把米饼舀出。将米饼放在厨房纸巾上，吸掉多余的油之后再享用。

4

做素汉堡。把1杯米饭、2杯斑豆、1杯玉米、蒜泥（来自3瓣蒜）、1/3杯碎西红柿干、一把碎罗勒、1/2茶匙孜然以及1茶匙盐搅拌成泥。把打成泥的食材用手做成肉饼的形状，用中高火每面煎6分钟。

2

煮饭时加的水量一定要正确。每杯米需要1 ½ 或 1 ¾ 杯水。煮短粒米需要的水要少一些，而糙米则要多一些。水不能加太多，否则煮出来的米饭就会很软烂。

3

打开炉子，用中火开始煮饭。将火调大不会缩短煮饭的时间，只会让米粒受热不均，甚至把饭烧焦。你应该让水慢慢烧开。

4

在锅和盖子之间放一张厨房纸巾。水烧开以后，水位会落到米饭下方。这个时候，在锅盖和锅子之间放一张厨房纸巾可以防止水蒸气在盖子上凝结。水汽凝结太多会让米饭变得又湿又软。

• 纸巾边缘不要挂在锅边，否则容易引起火灾。你应该把纸巾边缘压在锅盖下方。

5

15分钟后关火。把锅子从灶台上拿开，等5分钟再揭开锅盖。5分钟后，用叉子把米饭拨松。现在，香喷喷的米饭就做好了。

• 等5分钟再揭盖子是为了防止底部的米饭变得湿软，而顶部的米饭失水变干。