2

轻轻摇晃锅子，确保鸡蛋饼和锅底不粘连。轻轻晃动平底锅，让鸡蛋饼也来回晃动。这时鸡蛋饼的底部必须完全凝固，并不和锅底粘连。

• 蛋饼和锅底粘连的时候千万不要颠锅，那样会出大乱子：一部分蛋饼会粘在锅底，一部分会从锅里飞出去。

3

快速地将平底锅往前推，往上颠，再往回拉。往前推锅子，让蛋饼的一半滑出锅边，然后往上微微转动手腕，将露出的半张鸡蛋饼颠起来。接着猛地把锅子往身体方向拉一下，让蛋饼较远的一半翻过来，盖住另一半。

• 如果用力太猛，整张蛋饼都会翻过来。但要是力道不够，蛋饼又无法对折。

2

将平底锅倾斜，让鸡蛋饼的一半滑到盘子上。当鸡蛋饼底部凝固后，你就可以把它完整地滑到盘子上了。 盘子和平底锅必须接触，这样鸡蛋饼才不会掉落，而是滑落在盘子上。

• 不要让整张蛋饼都滑到盘子上，你需要用盘子边将蛋饼对折。

3

利用锅边把鸡蛋饼对折。当鸡蛋饼一半留在锅里，一半滑到盘子上的时候，小心地将盘子向着锅子倾斜，让盘子上的半张鸡蛋饼盖在另一半上。

• 不要将平底锅抬高，那样会将蛋饼从盘子里拖出来。你要慢慢地往前推蛋饼，把它对折。

2

把锅铲插到鸡蛋饼下方。观察鸡蛋饼，找到煎得最熟的一边，插入锅铲。不要把锅铲整个插到蛋饼正中央，那样会导致鸡蛋裂成两半。锅铲只插到鸡蛋饼下方的1/3处即可。

• 如果锅铲和鸡蛋饼接触后粘上了蛋液，说明食用油或黄油没放够。你也可以再煎一段时间，让蛋液更大面积凝固。

3

将鸡蛋饼一边略微抬起，看是否裂开。翻面前，抬起的一边必须保持完整，这样你才能将蛋饼对折。锅铲只要抬起鸡蛋饼的1/3就可以了。

• 如果蛋饼有裂开的迹象，就换一边翻面，或者等几秒钟，将鸡蛋饼煎得更熟。