2

擦干净蘑菇。用湿或干的布把蘑菇擦干净。蘑菇柄可以扔掉，也可以切碎了照常烹饪。

• 喜欢的话，你也可以把蘑菇切成片。
• 用你更习惯的那只手抓住菇盖，另一只手抓住菇柄。轻轻一拧，菇柄就拧掉了。
• 菌褶可以用勺子刮掉。

3

调汁。准备一个小碗，倒入1/4杯橄榄油、1/4杯意大利陈年葡萄醋、2汤匙蒜蓉 、1根切碎的香葱，撒上新鲜或干的香草，以及适量盐和黑胡椒。将所有材料混合搅拌。

4

腌蘑菇。将菇盖（喜欢的话，连同菇柄一起）放进一个大号密封保鲜袋，然后把调味汁也倒进袋子里。来回轻轻晃动保鲜袋，让蘑菇被调味汁充分包裹。保鲜袋封口后平放在冰箱里，放30分钟即可。如果腌的时间太长，蘑菇会因为吸收过多的调味汁而变得软烂。

• 偶尔把袋子翻个面，帮助蘑菇入味。

5

开始烤蘑菇。在烤盘上先喷上一层防粘喷雾油，然后用金属食品夹把蘑菇从保鲜袋里夹出来，放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱里，先烤十分钟。十分钟后，用金属夹把蘑菇翻个 面，再烤10分钟。

6

盛盘。烤蘑菇可以作为头盘或者配菜。没用完的腌料可以放在一边蘸蘑菇吃。

• 吃的时候还可滴上几滴意大利陈年葡萄醋或者橄榄油醋汁。

2

把蘑菇擦干净。用厨房纸巾或者布轻轻地擦去蘑菇上的灰尘。当然，你也可以用冷水快速地冲洗蘑菇，当然，这一步并不是必须的。

3

准备蘑菇。用勺子把菇盖下面棕色的菌褶刮下来扔掉。把菇柄也拧下来扔掉。

4

给蘑菇调味。在一个小碗里混合1/2茶匙食用油、2汤匙新鲜柠檬汁、2汤匙酱油。用刷子把菇盖里外两面都刷上调味汁。

5

混合馅料。把2/3杯切碎的西红柿、1/2杯奶酪丝、1/2茶匙食用油、1/2茶匙切得很碎的新鲜迷迭香（或者1/8茶匙干迷迭香）、1/8茶匙黑胡椒以及一个压碎的蒜瓣都放在一个小碗里。

6

开始烤蘑菇。首先把蘑菇菇盖向上放在喷好油的烤架上烤5分钟，接着翻一面，再烤5分钟，直到两面都变软为止。

• 首先将有菇柄的那面朝下放置。这样烤好后翻过来，就可以将馅料放进去了。

7

填入馅料。用金属食品夹小心地把蘑菇翻过来，使菇盖朝下。每个菇盖里都用勺子填入1/4杯西红柿混合馅料。盖上盖子，烤3分钟，或者直到奶酪熔化。最后撒上欧芹。

• 因为时间很短，大蒜不可能烤熟，所以蘑菇吃起来会有很浓的蒜味。如果你喜欢，可以减少蒜的用量，或者不加蒜。
• 你也可以提前除去菌褶和菇柄，填入馅料。把蘑菇放进有盖的容器里静置一段时间后再烤。

2

将蘑菇切片。准备一把锋利的刀和一块菜板，将蘑菇切成0.6厘米厚的薄片。

• 小心别切到手。

3

准备调味料。用中火将锅子烧热后，倒入1/4杯橄榄油，接着放入一个压碎的蒜瓣。蒜炒软后，加入欧芹。

4

煎波特贝勒菇。把切好的蘑菇放进锅里煎3到5分钟，中间用锅铲翻一翻。在锅里撒上1/4杯欧芹、1/4茶匙盐、1/8茶匙黑胡椒。

• 煎好的蘑菇会变软，颜色也会变成咖啡色。

5

盛盘。不管是作为主菜还是配菜，蘑菇煎好后最好立即享用。

2

做蘑菇汉堡。不管是用烤箱还是炭火烤，或者用锅子煎，波特贝勒菇和汉堡都是最佳搭档。把烹饪好的蘑菇放进烤过的汉堡面包胚里，再加上碎西红柿、牛油果、熔化的马苏里拉奶酪丝，以及你最爱的调味料——一份美味的蘑菇汉堡就完成了。br>

3

做创意蘑菇沙拉。不管是芝麻菜或各种生菜，还是炒熟的羽衣甘蓝或四季豆，只要是你能想到的蔬菜，都可以和蘑菇片一起拌成沙拉。