方法 1选择并清洗豆子

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挑选豆子，把褶皱了的或者颜色退去的还有其他的根茎，残渣或者脏的豆子扔掉。清洗之前，先选择自己需要的量，并挑选。特别注意包装中可能出现的小石头。

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把干豆子放在洗菜筐里，迅速冲洗。用凉水冲洗约半分钟。

方法 2浸泡豆子

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如果你时间足够的话用一晚上浸泡豆子。如果你时间足够，浸泡一晚上是准备豆子的最好方法。缓慢浸泡可以确保成品从内到外都是熟的，而不会太硬或者没有熟。

• 如果你选择缓慢浸泡的方式，把豆子放在4.7升的锅里，加2升的水。把盖子盖上，放在冰箱里浸泡过夜。

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如果没有足够时间，可以常识快速浸泡。为了更快的浸泡，把装了水和豆子的锅加热沸腾。沸腾2,3分钟，然后把锅拿下来盖好，让豆子在热水里浸泡一个小时以上。

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等到豆子的体积膨胀到2倍或者3倍大，这取决于你使用哪种浸泡方法。如果你把豆子放在冰箱里浸泡过夜，你会发现豆子起码膨胀了一倍。确保你烹饪豆子的锅要能够容得下膨胀后的体积。

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浸泡以后在洗菜筐里把豆子洗净。现在豆子可以准备好烹饪了。

方法 3烹饪豆子

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把豆子放在一个大锅里，加足够的水，要能完全盖住豆子。

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在锅里加一勺子植物油或者橄榄油，这样就不会有太多泡泡，煮得到处都是。由于烹饪的时候豆子还会膨胀，时不时地往锅里加些水，这样豆子都会被覆盖住，才会煮得比较均匀。

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小火或中火煲豆子。大概需要30分钟到2个小时，这还是在豆子已经泡好的前提下。

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选择正确的烹饪时间。不同的豆子烹饪时间是不同的。

• 黑豆：60分钟
• 浅色或者深色红豆：90到120分钟
• 海军豆：90到120分钟
• 大北方豆：40到60分钟
• 斑豆：90到120分钟

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你可以用叉子或者两个指头来试试看豆子是否煮好了。理想情况下，豆子应该是软了但是不是泥状。如果你的豆子还是很硬的话，再煲一会。每过10分钟去看一下情况。

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上桌。剩下的要冷藏。

方法 4其他食谱中使用豆子

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学会怎样烹饪某些类豆子。豆子可是很神奇的东西！它们健康，便宜，好做。无一不是之处！你可以从以下文章学习到烹饪豆子的方式：

• 斑豆食谱
• 利马豆食谱
• 黑豆食谱
• 白豆食谱

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用黑豆和红豆制作辣椒酱。谁说辣椒酱一定要有肉？用豆子也可以作出好吃美味的辣椒酱，使用红豆和黑豆。最适合在凉爽的天气，当你嘴馋些辣椒酱的时候。

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制作红豆和米饭。这个加勒比菜式肯定会让你心满意足，尤其是你把这道饭搭配着海鲜！非常的简单但是绝对饱足！

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尝试红豆豆沙。已经对鸡眼豆沙非常腻了？为什么不做些改变呢？如果你喜欢豆沙，而且想尝试些新东西，你可以尝试以下这些食谱哦：

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烹饪绿豆，这是菲律宾菜式。绿豆在印度和东南亚很有名，常常被用在甜点里。

小提示

• 一旦你学会了怎么烹饪豆子，尝试不同种类的豆子。豆子有很多种类，味道，质地和营养豆不同。
• 使用天然豆子而不是罐装豆子还有一个好处就是没有添加盐分。罐装的豆子里有很多盐分。
• 刚开始学习的时候给自己留处足够的时间，这样你就可以把豆子浸泡一晚上了。浸泡得越久，烹饪出来得效果就越好，因为不容易裂开。而且更加入味。
• 尽管热水浸泡可以让准备豆子得时间缩短很多，但是记住这样会使得豆子更易裂开。
• 扁豆类，比如黑眼豆和豌豆在烹饪前不需要浸泡。
• 理想情况下，长期存储豆子的最好方式是黑色密封袋。玻璃罐子当然也可以但是光线会逐渐伤害豆子的质量。如果你决定使用玻璃罐子，那么确保你把罐子放在黑暗的地方，并且存储的数量要小。
• 如果你考虑要存储很多很多豆子的话，考虑买一个吸氧器。它会使用氧化铁让食物口感新鲜，香气扑鼻。
• 密封好的豆子存储在干燥，黑暗的地方可以放两年。就像其他食物一样，豆子有个保质期，但是如果你护理得好，保质期是可以延长的。光线和氧气是保质的大敌。光线让豆子变色，氧气让豆子中的油类变酸。

警告

• 烹饪豆子的时候，不要在豆子变软之前加酸类成分，比如番茄酱或者醋，不然豆子会变成泥状的。
• 不要尝试完全不浸泡就煮豆子，最后豆子会变得又硬又没有味道。