2

用糕点刷在烤盘上浅浅地涂一层植物油，只要薄薄一层就可以。这样玉米片最终就不会粘在烤盘上。

3

在预制的玉米片上薄薄地刷一层植物油，比如葡萄籽油或菜籽油。用你涂烤盘的糕点刷给玉米片涂上中性食用油。如果你想要两面都刷，也完全可以。还有一个更快的涂油的方法：

• 只在玉米片的一面涂油。把涂油的一面朝上放在砧板上。也只在另一片玉米片的一面涂油，把它放在上一片玉米片的上面，也是涂油的一面朝上。随着你继续给玉米片涂油并堆叠玉米片，涂油的一面玉米片会把油传递给没有涂油的另一面玉米片。 这样，你就拥有了一叠完美的涂油玉米片：油完整地覆盖了玉米片，而又不会太多。你的墨西哥玉米片将会酥脆而轻巧，美味耐嚼。

4

把你的玉米片叠切成楔形。如果你对于怎样切玉米片有自己的想法，就去做吧。去发挥创造力。而另一方面，墨西哥玉米片一般被切成三角形或正方形。做法如下：

• 三角形：把圆形的玉米片切成两个半圆形。把其中一个半圆再切成两半，然后继续把这两半再都切成两半。对另一个半圆做法同上。
• 正方形：首先切掉玉米片的圆边。这样就形成了一叠正方形的玉米片。纵切两下，再垂直切两下。

5

把玉米片放到烤盘上，注意不要重叠，然后撒上海盐。可以的话，把没有涂油的一面玉米片朝下，这样它们就能接触到烤盘上的油了。

6

烤玉米片8 至12 分钟，在8分钟后检查一下。当它们的边能够从烤盘上轻轻揭起，并且感觉酥脆的时候，就完成了。墨西哥玉米片的中间可能还是微软的，但是随着它开始冷却，就会慢慢变脆了。

7

让它冷却几分钟，然后立即享用吧。

2

加热平底锅的油直到325华氏度（163摄氏度）。温度低于163摄氏度的油无法让墨西哥玉米片呈棕色或者焦状。 尽管用163摄氏度炸意味着要炸较长的时间，但它炸出来的效果是最稳定的。

• 如果你想要350华氏度（177摄氏度）或更高的油温，那么油炸的时间就要更短，并且小心不要炸焦。如果你决定用177摄氏度的油温来炸墨西哥玉米片，那么就在大概45秒至1分钟的时候检查它们是否烤熟。
• 如果你没有糖果温度计或其它温度计来检测油温的话，就用木勺的后端吧。把木勺把蘸进油里，如果有泡泡刚刚开始形成，那么你的油就差不多够热了。

3

以163摄氏度的油温，按小批量炸玉米片，时间为3分钟。不太需要翻转或四处移动它们。

4

用漏勺或三脚架把一批批玉米片从油里移出来，直接放到纸巾上。

5

移出来之后，立即撒盐。这样是最好的，因为盐会附着在玉米片的余油上，粘附性更好。

6

立即食用。如果现在不食用的话，就贮藏在密封容器里。如果没有恰当贮藏的话，自制墨西哥玉米片就特别容易变得不新鲜。

2

在微波炉里转玉米片，高火，大约1分钟。这时，你的玉米片是相当湿的，还需要对它进一步的加工。

3

把每一片楔形玉米片翻转过来，再放到刚才的微波专用盘上。

4

把玉米片放进微波炉里再转1分钟。这时就要特别注意了，尤其注意不要烤焦。 检查是否已经烤熟。根据你的微波炉的情况，此时你的玉米片应该已经好了。

5

再把玉米片翻转过来，用微波炉转30秒到1分钟。要非常小心，如果转的时间太长，玉米片可能就会烤焦。

6

玉米片好了之后，把它们从微波炉里移出来。需要的话，可以在上面浅浅涂一层中性油，撒上海盐。

7

立即食用。