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处理橡子，使其带有坚果的香甜：用简单的水浸法就能去掉橡子的苦味，恢复果实的美味。 水浸法就是把带壳的橡子浸泡在水里，或者用水煮开。后者又叫烫煮法，就是将水烧开以后再倒掉，接着加水再次煮开。反复数次，直到滤出的水不再变成棕色。

• 水浸法的另外一种操作是在一升水里加一汤匙小苏打，然后将橡子浸泡12到15个小时。
• 北美印第安人曾用一种更纯朴方法来处理橡子。他们把带壳的橡子装在口袋里，然后把口袋浸泡在干净的溪流中。几天后，查看袋内是否还有棕色的水流出。

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浸泡或烫煮结束后，将橡子从水里拿出，简单地晾干或者烤熟后食用。（另一方面，生橡子储藏几个月也不会变坏；这种“随吃随做”的优点大大提升了橡子的食用价值。）只有用水浸法处理过的橡子才能食用。

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用橡子泡咖啡。把浸泡或烫煮后的橡子去壳，挑出果仁。然后将果仁放进烘焙容器中，盖上盖子。在烤箱中用低温慢慢地烤干果仁。烘烤过程中时不时翻动一下。烤好后，将果仁磨成粉（果仁会因烘烤时间的不同呈现出深浅不同的颜色）。磨好的橡子粉可和咖啡粉混合冲泡，也可单独泡制。

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橡子可整体磨成面粉，也可过滤除去纤维后制成更加细腻的蛋糕粉，也叫“橡子淀粉”。本网站有制作橡子面的详细方法。你可以用橡子面做蛋糕、小松饼或者其它面点。

• 韩国料理中有很多用橡子淀粉制成的特色菜，比如面条和凉粉；韩国也是唯一一个在料理中大量使用橡子淀粉的国家。因为这种淀粉食材在某些料理中很受欢迎，所以在国外的很多亚洲超市都能买到橡子淀粉。

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将水浸过的橡子用盐水腌制。如果你知道怎么腌制橄榄，就可以用同样的方法来腌制橡子，别有一番风味。

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用烤过的橡子替代坚果和煮熟的豆类。橡子粉或者切碎的橡子可以替代大多数的坚果和豆类，比如鹰嘴豆、花生、夏威夷果等。你只要按照平日的食谱，把食材换成橡子即可。和大多数坚果一样，橡子具有丰富的营养。所以烹饪时尽情发挥你的想象吧！

• 制作橡子杜卡（dukkah），一种由各式香料混合而成的干蘸料。这种蘸料的用处很多，但主要是搭配涂了黄油或者橄榄油的烤面包一起吃。
• 把烤熟切碎的橡果仁撒在沙拉里一起吃。

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烤橡子。烤好后，从烤箱里取出橡子，浸在浓稠的糖浆里。

• 用花生糖的制作方法如法炮制“橡子糖”，做好后放在抹了黄油的盘子里晾凉。
• 制作和花生酱或者杏仁酱相似的橡子酱。
• 用橡子淀粉做低碳煎饼（和可丽饼相似）或者低碳饼干。完成后抹上橡子酱，撒些从甜菊里提取的天然低卡路里甜味剂，或者淋上生蜂蜜一起吃。

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炖菜时，用橡子替代豆类或者土豆。菜肴会有坚果的香味和微微的甜味。