2

决定如何为苏打水添加味道。你想要水果味或更浓厚的味道？自制汽水是没有限制的。你可选择以下其中一种美味口味，或是自己调制：

• 柠檬青柠。此传统口味组合十分清爽，尤其当你用新鲜柠檬和青柠自制汽水时更是如此。
• 香草奶油。另一个在汽水摊受欢迎的汽水口味，这种爽口浓厚的汽水在全年任何时候喝都非常美味。你将需要鲜奶油和香草精。
• 巧克力。巧克力汽水出乎意外地非常容易制作，你只需一些巧克力糖浆，即可准备制作此汽水。
• 热带杂果。购买一些芒果、菠萝和奇异果，或是跳过整粒水果，只买各种果汁调制热带杂果汽水。

3

选择甜味剂。自制汽水最棒的事情就是你得以选择汽水甜度。你可以使用普通食糖，或用蜂蜜、龙舌兰花蜜或糖浆取得不同风味。选择与你调制的汽水口味匹配的甜味剂。

• 比起其它种类的汽水，水果制成的汽水无需太多甜味剂，因为水果本身已能提供大量甜味。
• 你可将香草和巧克力汽水与枫糖浆配对，制作出有趣的混合饮料。
• 你可用代糖制作无糖汽水。

4

调制汽水。将碳酸水倒入大水罐或大酒杯里。添加你选择的口味，无论是鲜榨水果、巧克力糖酱、或奶油和香草。你可添加一些甜味剂，然后用大汤匙搅拌整个混合饮料。你可立即饮用，或是把它存放在瓶子里，盖紧瓶盖以便稍后再喝。

• 当你添加调味剂及甜味剂时可尝一尝汽水，以确定你还需要添加多少分量。
• 将汽水倒进透明玻璃杯，然后放入吸管展示其漂亮的颜色和气泡。自制汽水是很好的派对饮料。

2

将水和糖煮沸。将约7.56升水和八杯糖放入大汤锅中。将此混合液煮沸，并搅拌直到糖溶解于水里。

• 你可在这个时候添加任何调味料或你想要的口味，比如姜（制作姜汁汽水）或柠檬皮。让调味料和糖一起烹调。一旦糖溶解后，你可先把混合液里的调味料滤出，才继续下一个步骤。

3

将糖水倒入水桶里。若你不想汽水过于浓缩，可再次混入约7.56升的冷水。 待混合液稍微冷却，直到约21至26.7摄氏度（70至80华氏度）。

• 用厨房温度计测试水温，确保它处于正确的温度才进行下一个步骤。
• 如果混合液太冷，你必须重新加热，才能放入碳酸钠萃取物和酵母。

4

添加碳酸钠萃取物和酵母。

5

将它们混匀，直到完全溶解于水里。

6

将混合液倒入瓶子里。如果你的水桶有水龙头，你可打开水龙头把水装入水瓶里；否则你必须把漏斗放入瓶子里，然后慢慢以杓舀取水。瓶子装满后请紧紧拧上盖子。

7

将瓶子存放在21摄氏度（70华氏度）的环境里。在此温度下，酵母将摄入糖并开始发酵，制造二氧化碳。水需要两三天才能谈酸化。

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测试碳酸化成果。挤压塑料瓶。如果你挤压瓶子时感觉非常坚固，那么水已经被碳酸化。如果瓶子轻易就缩进去，它们还需更多时间才能完全碳酸化。