2

把咖啡粉倒入意式咖啡压粉器。用小指轻轻将咖啡粉表面抹平。

3

用压粉器压制咖啡粉。

• 先把咖啡粉轻轻压入底部，然后拍一拍咖啡机外面的壳子，让站在瓶壁上的咖啡粉掉下去。
• 使劲将压粉器手柄往下压，把咖啡粉压入粉碗中。

4

把粉碗放入咖啡机。这时先不要急着冲咖啡，这要等到牛奶打泡之后。

2

在冷却的金属罐里倒入120毫升牛奶。脱脂牛奶比较容易打泡，而纯奶泡出来的咖啡则尤其香醇。

3

在金属罐中插入温度计。蒸汽管经过加热后，最理想的温度应该是65-68摄氏度。

4

将蒸汽管插入金属罐。放低蒸汽管，刚好插到牛奶水平面之下。

• 边打泡边听声音。如果蒸汽管插的位置正确，你就会听到比较平稳的“嗤嗤”声。
• 如果你听到的声音比较尖，而且有很大的泡沫出现，那就说明你的蒸汽管插得太浅。这时就可以把金属罐稍微调高一点。

5

牛奶温度达到38摄氏度时，再把蒸汽管插到更深的地方。这时轻轻晃动金属罐，让里面牛奶呈漩涡状旋转起来。

6

牛奶打到你想要的温度时，就可以关掉蒸汽。然后把牛奶放在一边。

2

观察咖啡的质量。一开始冲出来的咖啡颜色比较深，后面就会出现一股金黄色的泡沫，这叫做“咖啡脂”。

3

萃取过程要计时。一份意式浓缩咖啡应该萃取20-30秒左右。

4

如果萃取时间正确，就留下咖啡。否则就要倒掉，重新研磨一点咖啡豆，进而压粉，再试一次。

5

把奶泡倒在咖啡上。做好的卡布奇诺应该是1/3的咖啡、1/3的热牛奶再加1/3的奶泡。