2

将120毫升椰子油倒入小锅，开小火煮至熔化。把火转到最小，然后将椰子油倒入锅中。煮到彻底熔化。椰子油的的熔点很低，应该只要几秒就熔化。

• 持续搅动锅底的巧克力，加快熔化过程。

3

添加60毫升蜂蜜和7毫升香草精。用打蛋器或金属勺子将蜂蜜刮到锅里。然后加入香草精。将它们拌入熔化的椰子油中，直到彻底溶解，变成稀薄的糖浆。

• 保持小火。如果油温太高，蜂蜜里的糖分会烧焦，破坏巧克力的味道。
• 如果你想要加其它甜味剂，比如糖粉或甜叶菊液，可以在加蜂蜜和香草精的时候一起放入锅里。

4

慢慢地筛入100克可可粉。一次只加一点可可粉，不要一下倒完。边倒边用打蛋器或勺子搅拌，好让可可粉均匀地分布在糖浆中。

• 用打蛋器比用勺子或锅铲更容易将可可粉拌入其它食材中。

5

转移锅子，继续一边搅拌，一边等待巧克力变得浓稠。当它变成深色，表面有点光滑，就完成了。现在，你只需要等待巧克力变硬。

• 转移热火炉上的锅子，避免巧克力烧焦。

6

将温热的巧克力转移到不粘表面放凉。小心地将锅里的巧克力倒在柔韧的不粘烤垫上，或是铺了烘培纸的烤盘。用锅铲将它们压到1厘米厚。

• 你也可以将巧克力倒入装饰性糖果模具中，制作一口大小、形状有趣的巧克力甜点。
• 不要使用不粘容器，或喷了市售不粘锅喷油的容器。巧克力还是会粘着容器。

7

将巧克力放进冰箱冷藏1小时再享用。等它完全凝固后，就能脱模或掰成碎片。好好享用吧！

• 将做好的巧克力存放在冰箱，或是装在有盖的容器中，放在流理台上方便取用。大部分黑巧克力的保质期大概是2年。
• 如果放在室温下的巧克力开始融化或软化，可以随时把它放回冰箱，让它再次变硬。

2

在已经变热的搅拌碗熔化140克可可脂。持续搅动碗底的可可脂，让它们熔化得更快。可可脂的熔化速度和普通黄油差不多，液体形态看起来也很相似。

• 可可脂通常可以在健康食品店和一些大型超市的烘培部门找到。
• 如果找不到优质的可可脂，可以用等量的椰子油代替。

3

将80克可可粉筛入熔化的可可脂中。一点一点加入可可粉，避免它们结块。用打蛋器或金属勺子将两种食材拌匀，直到可可粉彻底溶解。

• 确保拌匀的材料中没有团块或空气。

4

加入30克奶粉和100克糖粉。继续搅拌，直到所有干性材料混匀。加了奶粉后，巧克力的颜色会变浅。

• 如果不想摄入乳制品，可以改用等量的豆奶粉、杏仁奶粉或米奶粉。
• 你也可以用240毫升龙舌兰糖浆或5-10毫升甜叶菊液代替糖粉，以更有营养的方式增加巧克力的甜味。
• 直接用牛奶会添加过多水分，导致巧克力太稀，无法成型。

5

把碗从火炉上取下来，继续搅拌，直到巧克力变得浓稠。反复从碗底翻拌巧克力。做好的巧克力质地应该如奶油般柔滑，没有任何团块。

• 这时候的巧克力有点稀。别担心，它在硬化的过程中会继续变浓稠。
• 考虑拌入坚果、薄荷或果干等食材，给巧克力增添风味。

6

将巧克力倒在不粘表面或糖果模具中。如果想要做一大块巧克力，那就将它均匀地铺在不粘烤垫上，或是铺了烘培纸的烤盘，把边缘压成约1厘米的厚度。如果要做个别的小点心，可以将温热的巧克力倒入装饰性糖果模具中。

• 要是手边没有糖果模具，也可以用抹了油的制冰盒代替。
• 轻敲模具底部数次，除掉倒入巧克力时形成的气泡。