2

浸泡豆子。往放着豆子的碗里加满水。

• 要注意使用一个大碗，以便豆子有足够的空间膨胀。
• 一般来说，450克的斑豆应该用至少1升的水来浸泡。

3

浸泡过夜。盖上盖子以免其它东西进入碗里，在阴凉的地方放一晚上。

• 可以放在冰箱里，但放在厨房的角落里就很好了。
• 浸泡可以让豆子变软，从而缩短煮的时间，保留更多营养成分。浸泡还有助于清洁豆子，去除难消化的低聚糖。

4

倒掉水并再次冲洗豆子。把豆子倒入过滤器，用自来水洗净，除去残留的污垢或低聚糖。

• 污垢和低聚糖会在溶在浸泡的水里，因此浸泡的水不适合用来煮豆子。清洗豆子也让它们更干净、食用更安全。
• 如果你打算用浸泡的锅煮豆子，那也要冲洗锅。

2

水烧开后把火调小。用中高火来使水烧开。之后转为中火或中低火煮。盖上锅盖煮30分钟。

3

加入腌汁、盐、胡椒粉和红椒粉。稍微混合调料再加入豆子中。然后盖上锅盖再煮45至60分钟。

• 你也可以加入60毫升的培根酱而不加腌汁。
• 如果你想加培根或者咸猪肉，可以在此时代替腌汁加入锅中。
• 红椒粉是可选的，但它的确能为无味的豆子增加风味。
• 在第二轮煮时加入盐比在第一轮加效果更好。太早加入盐会使豆子变硬。

4

尝试豆子的软度。用叉子尝试一颗豆子，看时候够松软。如果够软就可以准备上桌了。

• 煮好了的豆子闻起来也很香。
• 如果豆子还没煮软，可以再煮30分钟，每隔10分钟尝试一下豆子是否够软。

2

盖上锅盖慢火炖煮。豆子应该炖煮7至9个小时。

• 煮的过程中不要揭开锅盖。如果揭开锅盖，蒸汽就会跑掉，这样你就需要再多煮30分钟。
• 炖煮所需的总时间应该取决于豆子的大小和老嫩程度。
• 煮好的豆子应该便松软但不会碎裂开来。你应该在煮了7个小时以后用叉子试一下豆子的松软程度。

3

放置10至20分钟。豆子煮好以后，把火关掉放置一阵，使豆子吸收汁液。

• 放置豆子使它们吸收汁液从而变得更绵软。
• 把锅盖盖上以保温。

4

上桌。取出炖锅就能享用斑豆了。

2

选择香料。你可以不加盐和胡椒，而尝试“斑豆调料”或者你喜欢的调料。

• 一小撮辣椒粉可以为你的斑豆增加风味。
• 蒜末或者洋葱末也是受欢迎的选择。
• 如果要更重的口味，可以加入墨西哥辣椒粉或者一点辣椒酱。

3

健康的炸豆泥。用叉子把煮熟的斑豆捣成泥，做一道炸豆泥。

• 把一瓣蒜和半个洋葱切末，加入橄榄油炒熟。加入斑豆和一点煮豆的汁液。炒几分钟再捣成泥。