2

保持鱼的湿润。比目鱼本身脂肪含量低，所以在烹饪过程中很容易变干。为了防止这个，在烹饪比目鱼前在鱼的两边都刷上油或者融化的黄油。你也可以在煮之前把鱼放在油或准备好的调料里腌几个小时。

3

控制你处理鱼的数量。在鱼半成熟时才给鱼翻面。这会防止它变成两半而且会确保鱼排烹饪均匀。使用小铲子把鱼翻面来确保你的鱼都翻过来了。

4

适度的调料。比目鱼的味道很清淡，所以不要放过多调料而盖过了鱼本身的味道很重要。避免太重口味的香料或稠密的酱料。相反的，选择一个清淡的酱料或腌制来补足鱼的味道。

2

把比目鱼有鱼皮那面放在玻璃或金属制的烤盘上。如果你使用烤架，把它们直接放在烤架上。

3

把鱼排刷上橄榄油或融化的黄油。如果你想，用一茶匙的量放黄油或者两勺切碎的蒜。

4

在比目鱼上撒上盐和胡椒粉。

5

把比目鱼煮上大约10分钟。用叉子测试一样它的煮熟程度。用柠檬锲子作为点缀。

• 煮好的比目鱼用叉子非常容易拿取，而没有煮好的则仍然会感觉结实的。
• 通过小心的观察世界来防止把鱼烹饪干。烤的比目鱼不应该烤超过10分钟。

2

撒上盐。翻转鱼块确保它们都均匀的上了盐。

3

在鱼上倒入青柠汁。翻转以确保它们都均匀的覆盖着青柠汁。

4

让鱼腌制。大约30分钟后，肉质应该不会再是透明的。如果肉质仍然透明，那就再腌制15分钟。