2

修剪叶片和底端。 用锋利的菜刀切掉叶状茎的大部分以及根部底端。

• 只留下1到2英寸（2.5至5厘米）长的叶状茎，这样会使甜菜更好处理。
• 甜菜的绿叶可以做沙拉或别的。
• 最好切掉甜菜底端。当然你也可以带着底部一起烤，但是去掉的话会更好烘烤。

3

将一棵大的甜菜切成两半。 大部分的甜菜是不需要切的，但是倘若你想让一个特大号的甜菜熟的更快的话，你应该要用你锋利的菜刀将其竖着切成两半。

• 注意：更小的甜菜通常更甜更嫩。如果用小甜菜的话，那么就用6个小的代替3个中等的。当然你也可以用大的甜菜，但是越大，中间部位就越硬。
• 建议用直径1.5至2英寸（3.8至5厘米）的甜菜。

4

考虑把整个甜菜包在铝箔中。你也可以用铝箔纸包住整个甜菜，然后和较小的甜菜块放在同一个烤盘中烘烤。在封住铝箔包之前，可以往里面放一些油和香草。

2

用铝箔垫在烤盘上。选一个有浅边的烤盘，防止橄榄油或甜菜汁从侧面流出来。

• 为了达到最佳效果，请使用不粘的铝箔，防止甜菜粘连。

3

把甜菜放在烤盘上。把甜菜放在铺有铝箔的烤盘上，让它们均匀地摊开。尽量在每个甜菜之间留出至少5厘米的间隙。

• 即使不隔开，甜菜也会烤得足够均匀，但在甜菜之间留出一点空间，可以让你在后面的步骤中更方便地用铝箔包裹它们。

4

在甜菜上刷上橄榄油。在甜菜的顶端均匀地洒上一些橄榄油。用手将橄榄油擦在甜菜的表皮上，使之完全被覆盖。

• 理论上讲，你也可以不用橄榄油来烤甜菜，但是橄榄油可以防止甜菜粘在铝箔上，也能防止将其烤焦了。此外，橄榄油会使甜菜更添一丝风味。

5

需要时，撒上一些盐和胡椒粉。盐和胡椒粉并不是必须的，但是撒上一撮会使甜菜味道更好。

• 更多菜谱上是青睐于放盐而不是胡椒，即使二者都能用。盐被认为可以给食物增添一股天然风味，所以即使你不打算放胡椒，你也应该考虑一下放盐。
• 倘若你不确定放多少量的盐和胡椒粉，那么就先放1/4茶匙（1.25毫升）盐和1/8 茶匙（0.6毫升）黑胡椒好了。

6

用更多的铝箔纸铺在甜菜上。再用一个烤盘大小的铝箔纸紧紧地盖在甜菜上。

• 用手轻轻地按压每棵甜菜顶部周围的铝箔纸，让其盖得更整齐，更严实。
• 用不粘食物的铝箔纸会防止铝箔和甜菜在烤的时候粘在一起。

7

甜菜需要烤50到60分钟。烤至甜菜变软，将叉子插进每棵甜菜的中间去看看有没有烤好。当叉子很顺利地滑进去时，甜菜就能出炉了。

• 每20分钟查看一下，确保甜菜没有烤焦。如果甜菜有焦的迹象，就在每棵甜菜上洒1汤匙（15毫升）水再放进烤炉中。
• 大的甜菜至少需要1小时才能烤好。如果甜菜还不够软，就放进烤炉中再烤15至20分钟。有些甜菜可能需要2小时才能完全烤好。

2

把表皮磨掉。用纸巾拿起一棵甜菜。用纸巾的边缘去擦甜菜直到表皮剥落。同样方式处理其他甜菜。

• 你不仅能用纸巾，还可以只用手指将甜菜的表皮剥落，但是用纸巾的话，会防止你的手指被染色，尤其是当你剥的时候不能戴食用手套。
• 必要时，你还可以用水果刀去剥掉甜菜的表皮。注意：倘若表皮不能很容易就剥下来的话，那可能表明你的甜菜还没完全烤好。如果皮特别难剥的话，你也许要考虑将甜菜放进烤炉中再烤15到20分钟了。

3

将甜菜切片然后上桌。你可以根据自己的喜好，将烤好的甜菜切成片或楔状。你可以把甜菜作为配菜或是单独吃。

• 如果要将甜菜切片的话，建议切成 1/4英寸（6.25毫米）厚。不论是做配菜还是单独吃，这都是很容易掌控的最佳厚度。
• 山羊奶酪通常都会和烤甜菜配在一起吃。
• 还有其他一些比较常见和烤甜菜的搭配，包括甜草莓，橘瓣，松仁，核桃以及切碎的薄荷叶。倘若你最后打算用甜菜做一道绿叶沙拉，这些都是不错的选择。
• 如果你打算把甜菜做成沙拉的话，最好将其切成楔形块状。做三明治的话，就切成片。甜菜能被切成这两种形状以供人享用。