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方法 1蒸新鲜花椰菜
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洗净花椰菜。 若你是在超市买的就要彻底冲洗。若是自己种的或在农场买的就要用盐水浸10分钟再彻底冲洗。
- 自己种的花椰菜会有粉纹夜蛾，一种常见花园害虫。在幼虫时期是绿的，大约 1吋长。虽然它们无害但看见它们也会没胃口的。盐水可消灭它们。它们会浮出水面，你就可将它们除去。
2
除去茎的部位。这是花椰菜最厚的部位。茎是可吃的但最底部会不好吃。你可吃一部分，其它扔掉。
3
切去小花。切去每朵小花或小堆花椰菜直到变成容易处理的小片。若你不喜欢花梗，就从花冠以下切除。若你想吃到多点花椰菜就从接近主干的地方切除。
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在平底锅中放个蒸笼。将锅内装满2吋的水， 放入蒸笼 ，盖上锅盖并将锅放在火炉上用中火蒸。等待水滚。
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放入花椰菜。 移开盖子，放入花椰菜的花及盖上盖子。
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蒸花椰菜。依照不同分量蒸3 - 5 分钟 。
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从火上移开。从火上将锅移开及立即打开盖子。要不然花椰菜会继续煮很快会湿软。
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准备食用。你可单独吃或加酱汁或加入其它食材做成另一道菜。
方法 2煮冷冻花椰菜
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打开花椰菜包装。用剪或撕的将花椰菜拿出。用剪的较容易。
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在炉台上煮花椰菜。将想要的分量放入有2 – 3吋水的锅中。用中火加热直到水滚 。立即从火上将锅移开。
- 若用微波炉，依照不同的分量及火力煮 1 – 3分钟。花椰菜应要有咬劲。若有部分还是硬的就再煮 30 秒直到软为止，然后从微波炉中拿出。使用有1 吋水的微波炉专用盘。
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过滤后准备食用。过滤后就可单独吃或加酱汁或加入其它食材做成另一道菜。
方法 3煎花椰菜
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确定花椰菜是干的。你应早点洗净—若是包装好的就不必再洗。
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将花和茎分开 。切去浓密的小花。茎是可吃的—只要将叶子摘下来并确定已将土给洗净。
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用平底煎锅装2 茶匙蔬菜油并用中大火煮。 至少煮 30秒才开始加热。
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于油中加入小花。加点盐。
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翻动花椰菜。这会将花椰菜都沾上油。
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一分钟后加入茎。茎很快就会熟所以后面才放。
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搅拌至变绿及软。就是好了。
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准备食用。可单独吃或加其它煎蔬菜一起吃。
方法 4烤花椰菜
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预热烤箱至 425°F (218 °C)。
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确定花椰菜是干的。若是湿的会变湿软。
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将花和茎分开。切去浓密的小花。茎是可吃的--只要将叶子摘下来并确定已将土给洗净。你可切除最底部且不好吃的茎。
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用3 茶匙橄榄油及半匙盐翻搅。
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将花椰菜放在箔纸上。只放一层就好。
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烤20-25分钟。 直到变脆及成焦糖状 。
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准备食用。可单独吃或加柠檬一起吃。
方法 5烫花椰菜
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将花和茎分开。切去浓密的小花。茎是可吃的--只要将叶子摘下来并确定已将土给洗净。你可切除最底部且不好吃的茎。
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在火炉旁放碗冰水。
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将一锅水煮沸。 确定很快滚。
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加2 匙盐。
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于水中加入小花。煮1 - 1.5分钟直到变脆软。
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用篦式漏勺拿出花椰菜。
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立即放入冰水中。
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等待水滚。将茎煮到脆软。要再 1 - 1.5分钟 。若你喜欢比较软再煮 30 秒 。 完成后放入冰水中。
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准备食用。可用大浅盘装花椰菜冷色拉烘蛋及另一个砂锅一起吃。
小提示
- 无论是煮新鲜或冷冻 花椰菜，第一要记住的是不能煮过头。 没人喜欢吃糊状花椰菜。
