2

冲洗鹰嘴豆。把豆子装在滤盆里，打开上面的水龙头，放冷水。一直冲，直到所有浸泡液都被洗掉。要加快清洗速度，你可以在洗的时候用手翻动鹰嘴豆。

• 把水龙头开到最大，这样洗起来会比较快。

3

把鹰嘴豆倒进锅里。在锅底铺满一层。如果无论怎样晃动，鹰嘴豆都会叠在一起，那就换个大点的锅。

• 为了确保烹饪时受热均匀，鹰嘴豆不能叠在一起。

4

往锅里倒水。用多少水取决于要煮多少鹰嘴豆。倒足量的水，淹过鹰嘴豆，但是不要让豆子浮起来，

• 如果现在用的锅装不下鹰嘴豆和水，那就换一个大锅。

5

把锅放到炉子上，开中火煮5分钟。煮的时候，一定要注意锅里的情况。如果水开始沸腾，从锅里漫出来，那就把火关小一点。

6

把煮过的鹰嘴豆沥干。把鹰嘴豆倒入滤盆，沥干水分。如果你用的是之前沥浸泡液的滤盆，一定要先把它洗干净，再把煮过的鹰嘴豆倒进去。

• 如果沥水后，鹰嘴豆还是很湿，就用纸巾或干净的洗碗巾把它们擦干。

7

把鹰嘴豆装盘，或存放起来，以备后用。你可以把它们加到沙拉里，直接吃，搭配酱料或使用其他吃法。如果你想留着以后再吃，可以用塑料或玻璃容器把鹰嘴豆装起来，放进冰箱的冷藏室。

• 吃剩的鹰嘴豆装进冰箱冷藏室，最长可保存1周时间。

2

把冲洗、滤水后的鹰嘴豆擦干。用厚纸巾或干净的擦碗布搓揉鹰嘴豆。如果纸巾或擦碗布湿透，无法吸水，就换一张新纸巾或再拿一块擦碗布。

• 鹰嘴豆必须是干的，烤箱才能把它们烤脆。湿鹰嘴豆放进烤箱会被烤成糊状。

3

把鹰嘴豆摆在烤盘上。用手把鹰嘴豆平铺在烤盘表面，不要叠在一起。否则，它们受热会不均匀。

• 为了方便清洗，你可以在烤盘上铺一张仿羊皮纸。

4

在鹰嘴豆上淋点橄榄油。确保每颗鹰嘴豆上都有橄榄油，这样它们烤出来的口感才能保持一致。橄榄油不仅可以增加鹰嘴豆的风味，还能提升它们的口感。

• 你可以用其他的油来代替橄榄油，比如菜籽油、芝麻油或鳄梨油。

5

如果你愿意，可以给鹰嘴豆加点调味料。鹰嘴豆调味没有统一的方法，但是很多人喜欢在上面撒上香菜碎叶和辣椒面。注意调味料不能加得太多，因为鹰嘴豆本身的钠含量就比较高。

• 试着在鹰嘴豆上撒一点盐、胡椒粉和大蒜粉。

6

烘烤1小时。小心地把烤盘放进烤箱。然后，把时间调成1小时，这样时间一到，烤箱就会发出声音提醒。

• 烤的时候，注意鹰嘴豆的情况，以免出什么状况。
• 如果烤1小时后，鹰嘴豆不脆，就继续烤，直到最终烤脆。

7

把鹰嘴豆拿出烤箱。把烤盘从烤箱里拿出来时，注意使用防烫措施，比如戴上烤箱手套。然后，把烤盘放到不怕高温的平面上，比如炉灶或高温缓冲垫。

• 取出烤盘后，记得关掉烤箱。

8

等鹰嘴豆冷却，然后装盘。等鹰嘴豆冷却后，把它们直接装盘，或加到你最喜欢的菜肴里！如果你没吃完，就用塑料或玻璃容器把剩下的鹰嘴豆装起来，放进冰箱冷藏室，这样最长可以保存1周时间。

• 你可以用烤箱或微波炉重新加热吃剩下的鹰嘴豆。

2

如果你愿意，可以为鹰嘴豆加点调味料。虽然并非必需，但是这样可以增添一点风味。试着在鹰嘴豆上撒一点盐、胡椒和辣椒粉。你也可以撒一点干调料，比如牧场干蘸酱或肉桂粉。

• 用手或勺子把调味料抹到鹰嘴豆上，每一颗都要抹到。

3

把鹰嘴豆装进可以用微波炉加热的盘子里。不要让鹰嘴豆叠在一起，以免受热不均匀。为了便于清理，倒入鹰嘴豆之前，先在盘子上铺一张纸巾。

• 铺的纸巾越多，清理起来越方便。
• 把不能用微波炉加热的盘子放进去加热，否则盘子可能会破裂或融化。

4

用微波炉加热3分钟。加热时，一定要注意盘子里的状况。3分钟后，把盘子从微波炉里取出来。

5

摇晃鹰嘴豆。轻轻摇晃盘子，直到鹰嘴豆晃动。如果摇的过程中，你没办法不让豆子掉出来，那就用勺子轻轻搅拌。

• 这样可以重新分配水分，拌匀调味料，有助于豆子均匀受热。

6

用微波炉加热3分钟以上。加热时，留意盘子里的情况。然后，把盘子从微波炉里取出来，放到高温缓冲垫等不怕高温的平面上。

• 盘子可能会很烫，所以把它从微波炉里取出来时，你可以使用防烫措施。