2

在一只大锅中盛上四分之三的水。在每一升水里加上10克左右的盐，然后快速将水煮沸。

3

将龙虾倒入锅中。一次放一只龙虾，抓住龙虾的身体部分，然后将龙虾头朝下放入锅中，盖上锅盖。

• 不要让水煮得溢出来。如果锅里放不下你买来的全部龙虾，可以分两次煮。

4

烹饪龙虾。等到水再次煮沸的时候，就开始计时。每斤龙虾煮15分钟左右，一斤半左右的龙虾煮20分钟左右，而两斤重的龙虾，则煮25分钟。等到龙虾虾壳全部变成鲜艳的红色，就是煮熟了。将龙虾从锅里移出，背面朝下放在盘子里晾干、冷却。这么做有助于留住龙虾壳内的汁水。

• 煮龙虾的时候计时非常重要，因为在还没有完全煮熟的时候，龙虾壳就变红了。

5

上菜的时候要上整只龙虾。将每一只龙虾放在单独的盘子里上菜。同时，可以准备一小杯熔化的黄油一起端上桌，再准备一只小钳子，用来打开龙虾腿，另外再准备一只龙虾钩勺，以及一只用来盛放虾壳的碗。可以在网上查一下如何正确地吃龙虾。

2

将龙虾尾摊开、摊平。用一把锋利的厨用剪刀，将龙虾壳竖着剪开，一直剪到比较柔软的虾壳内部中段位置。将金属烤肉签竖直插入龙虾尾的肉中。将橄榄油刷在龙虾尾的两侧。

3

烤龙虾尾。将龙虾尾横着摆放在烤架上，切开的那一面朝下，然后烤大约五分钟，或者烤到虾壳变成鲜艳的红色为止。将虾尾翻过来，切开的那一面朝上。将切碎的蒜末、盐，和胡椒撒进龙虾肉中，最后再浇一层黄油。再烤五分钟，或者烤到龙虾肉不再透明的时候为止。

• 如果你是用烤箱烤龙虾尾，那么这一步将在烤箱中完成。将切开的那一面朝下，烤五分钟，然后从烤箱中拿出来，撒上蒜末、盐，和胡椒，最后浇上黄油，重新放入烤箱中再烤五分钟。