2

将冷冻虾仁解冻并且冲洗。如果使用的是冷冻虾仁，那么首先应该在放入冰箱一夜解冻，随后在流动的冷水下方冲洗。

• 用流水冲洗虾仁，用干净的厨房纸巾轻轻拍干。

3

在龙虾的外壳上切两条纵向的切口。用快刀或者是锋利的厨房剪刀沿着虾壳的一节切开。

• 从虾仁中间纵向切割。从虾仁的开口端到尾部切穿。
• 剪刀向左移动1英寸（2.5cm）左右，同样切穿。
• 在虾仁的底部水平方向切一刀，将两条纵向切口连接起来。
• 切割的时候，确保刀刃紧贴侧面虾壳。最好是轻微切入虾肉而不是完全切穿，也不要切到虾壳的底部。
• 剥离切片并拿走。

4

再次冲洗虾仁。在水流之下冲洗切割过的龙虾，将卡到虾肉中的小块虾壳冲洗掉。

• 冲洗之后用干净的厨房纸巾轻轻拍干。

5

去除消化管。纵观虾仁头尾的黑线就是消化管。

• 以便切掉消化管，将刀尖直接切掉黑线的一端，并且保持黑线不会断掉。
• 用拇指和食指捏住消化管，轻轻地将其剥离虾仁。用你的刀刃将消化管的另一端切离。
• 注意，这一步可做可不做。你可以根据自己的意愿不处理消化管，这对虾仁的口味没有影响。然而为了美观，通常会将消化管去除。

6

松弛虾肉并将其提起。用手指从虾壳的顶部和边部将虾肉分离，将虾肉提起并且置于虾壳的顶部。

• 沿着虾肉的侧部和底部从虾仁宽的一端开始滑动手指。
• 松弛除虾仁尾部之外的虾肉。
• 通过虾壳的开口将虾肉完整的提起。将虾肉轻轻放在剩余虾壳的上部。
• 虾肉在虾壳的上面，可以从各个方向均匀地加热。

2

加入大蒜。连续搅动大蒜一分钟，此时大蒜微熟并散发芳香。

• 烹饪时要盯着大蒜。因为大蒜很容易糊掉，如果糊掉了，那就必须将煎锅内的材料倒掉，重新开始，这样可以避免口味被破坏。

3

搅动面包屑。将煎锅从炉灶上移开，将面包屑放入搅拌，使得面包屑完全被包裹于黄油和大蒜中。

• 在面包屑完全湿润之前不停搅拌。搅拌好之后黄油会完全被面包屑吸收。

4

加入干酪与欧芹。将其充分搅拌均匀。

• 搅拌至干酪轻微融化、欧芹也与其他材料完全混合为止。

5

保温备用。将馅料置于一侧，准备烤龙虾。

• 注意，如果你打算使用馅料，那就不要准备奶油沙司，反之亦然。

2

搅拌大蒜粉与柠檬汁。搅拌至两者完全混合。

• 大蒜粉需要充分融化，而柠檬汁需要与黄油完全混合。在深平底锅仍在加热的时候加入大蒜粉和柠檬汁，用匙子搅拌1分钟左右。

3

保温备用。将奶油沙司放在一侧，开始烤龙虾。

• 注意，如果及想要用奶油沙司，那就无需准备馅料，反之亦然。

2

对虾肉进行调味。将红辣椒、盐、黑胡椒均匀地撒在虾肉上。

• 即使在使用奶油沙司或者是馅料，甚至二者都没有时，你都可以用红辣椒、盐和黑胡椒调味。

3

如果需要，喷洒奶油沙司。如果你准备了奶油沙司，那么用刷子将其均匀的涂在虾肉上面。

• 在虾肉外表面包括底部都涂上奶油沙司。在虾肉的顶部可以多涂一层奶油沙司，这样在烘烤机中烤的时候可以更好地上色。

4

烘烤至轻微棕色。此时虾肉转变为不透明，这个过程一般需要10-11分钟。

• 具体的烘烤时间取决于龙虾的重量。每30克的虾仁大约需要烘烤1分钟。
• 虾仁距离烘烤机顶部的线圈4-9英寸（10-23厘米）。
• 烘烤过程仔细观察虾仁。如果烘烤过度，会呈现橡胶状结构。
• 烘烤好之后，虾肉的内部温度达到145华氏度（63摄氏度），可以用即时读取肉类温度计检测。
• 注意，如果你打算在虾仁上添加馅料，那么需要从烘烤机取出后一分钟左右添加。

5

如果需要，对虾仁添加馅料并且继续烘烤。 如果你准备了馅料，那么用匙子将馅料均匀的添加到虾肉与虾壳之间的空隙中。继续烘烤30-60秒，直到馅料呈现浅棕色。

• 将馅料挤入虾壳的切口与虾肉的底部。保证馅料被虾壳完好包裹。