2

将南瓜籽和果肉和丝状物分开。做起来有一定的难度。其中一个方法是将南瓜籽和果肉的混合物放在一个过滤器中，让流水冲过，一边用手指摩擦南瓜籽，将其和果肉分开。

3

将南瓜籽放在过滤器或者滤锅中，其他的处理掉。

4

用冷水冲洗南瓜籽。如果你想做的话，你可以扔掉果肉。详情见下文中的小提示。

5

将南瓜籽浸泡在盐水中（选做）。盐水会使酶抑制剂失去活性，这些酶抑制剂会刺激胃部，去掉它们有助于南瓜籽生产更多维他命。很多传统的民族，比如阿兹特客人，喜欢在给南瓜籽脱水之前，将其浸泡在盐水中。很多人发现这样做可以显著提升南瓜籽的风味。

• 往一只碗里注入2/3满的水。
• 往水中放入盐，直到饱和。
• 将南瓜籽放入盐水溶液里，浸泡8到28小时。
• 将碗里的水排出。

6

用厨房用纸将南瓜籽排干。

7

给南瓜籽调味。这就是你发挥创意的时候了。下面是一些点子仅供参考：

• 另外再撒一些盐。
• 将每一杯南瓜籽和1汤匙植物油，橄榄油或者芥花油混合在一起，直到南瓜籽均匀被油包裹。它会帮助其他调味料附着在南瓜籽上。
• 用融化的黄油取代油。
• 用月桂，螃蟹调味料，辣椒粉，伍斯特辣酱油，大蒜粉，卡真调料，或者其他刺激味道的调味品，来制成咸辣的零食。
• 用白糖，肉桂和肉豆蔻调味成甜甜的零食。
• 将南瓜籽投放入酱中，比如辣酱（hot sauce），酱油，伍斯特辣酱油等。
• 考虑尝试其他调味粉，比如大蒜粉，肉扒香料，意面香辛料等。

8

将南瓜籽铺展在烤盘上或者披萨烤盘。确保南瓜籽没有重叠，单层铺展在烤盘上。

9

烘烤南瓜籽。 方法有下列几种：

• 烘焙 – 将烤箱设定为"烘焙（Broil）"这样只有上面加热部件被启东。将烤盘放入预热好的烤箱里。留心观察，因为不同的烤箱烘焙的温度不一样。这个过程一般不超过10分钟。当南瓜籽朝上的一面变成棕色，你可以根据你的个人喜好做两件事情：(a)将烤盘拿出， 这样获得稍微松脆的坚果质地，或者(b)将烤盘拿出，将南瓜籽翻身。重新放回烤箱，再烘烤10分钟，或者直到变棕色。这样会制成非常松脆，咸咸的南瓜籽。
• 烘烤 – 将烤箱预热至200º C 到350º F，将南瓜籽放入进行烘烤，直到变成棕色（大约需要45到55分钟），每5到10分钟翻动一次，预防烤焦。
• 微波炉- 将南瓜籽放入微波炉里加热2分钟。拿出来，搅拌，再次放回。每隔一分钟搅拌一次，直到变得足够松脆。
• 平底锅 – 在平底锅里炒，不停地翻炒，这样可以保证受热均匀，不粘锅。

10

放在一边冷却。刚出锅的南瓜籽很烫，会烫伤皮肤。