3

使用木薯淀粉，玉米淀粉或者竹芋淀粉。这些干淀粉可以吸收水分，使用它们可以在不改变糖霜的味道的情况下有效地将其变稠。

• 向糖霜中加入大约一汤匙（15毫升）的淀粉。在小火下加热糖霜，但不要超过糖霜可以耐受的温度，一边加热一边搅拌。一旦糖霜开始变稠，立即将其从炉子上移开。
• 玉米淀粉大概是糖霜中最常用的，因为它光泽度低，味道轻，并且适用于乳制品。然而它在低温下会凝结，所以它并不适用于需要保持冷藏的糖霜。它最适用于需要在炉子上微微加热然后冷却到室温的糖霜。
• 竹芋淀粉有较强的光泽，并且更适用于酸性溶液。它被加入奶制品后会变粘，但如果你的糖霜包含酸性的奶制品，例如酸奶油或者酪浆，竹芋淀粉是一个不错的选择。在较低的温度下，它依然具有增稠作用，因此适用于需要保持冷藏的糖霜。
• 木薯淀粉也有很强的光泽，但是它耐低温，在很低的温度下依然有增稠效果，因此如果你的糖霜需要保持冷藏的话，它是一个不错的选择。

4

仅在需要加热的糖霜中使用面粉。如果你在炉子上制作温的糖霜，那么你可以用少量面粉来增稠你的糖霜。

• 不要将面粉用于冷的糖霜配方。生面粉吃起来有一种特殊的味道，而唯一一种将其去掉的方法就是加热它。因此，你可以将面粉用于需要加热的糖霜，但是对于冷的，不需要加热的糖霜它不是一种合适的增稠剂。
• 面粉不经过加热就无法达到最好的增稠效果。
• 向糖霜中洒入1茶匙到1汤匙（5毫升到15毫升）的面粉，然后在小火加热下搅拌直至糖霜开始变稠。
• 糖霜一旦开始变稠，就马上将其从炉子上拿开。加热面粉太长时间会使得糖霜重新变得稀薄。

5

试试软化的奶油奶酪。如果你的糖霜过甜并且过稀，那么你可以试试加入奶油奶酪，它可以使糖霜变稠，同时给已有的甜味中加入一些有对比的口味。

• 向糖霜中加入大约1盎司（30毫升）的奶油奶酪然后混合充分。这对于已经含有奶油奶酪的糖霜，或者需要降低甜度的糖霜效果最好。

6

合适的情况下，增加可可粉的含量。这对于香草，奶油奶酪或者其他非巧克力的糖霜不适用，而对于巧克力糖霜，加入更多的巧克力粉值得一试。

• 每次仅加入1到2茶匙（5到10毫升）的可可粉。否则你的糖霜可能会变得太稠或者太刺激。可可粉本身很苦，加入太多会使得糖霜变苦。
• 可可粉也是淀粉类的增稠剂，但是它不需要通过加热来发挥作用。因此比起加入融化的巧克力来，可可粉是增稠糖霜的更好的选择。
• 与甜可可粉相比，未加入甜味的可可粉有着更强的增稠效果，后者含有更多的淀粉。

7

混合入更多的黄油或者起酥油。对于含有黄油或者起酥油的糖霜，增加其中的任意一种都能够对于略微偏稀的糖霜有增稠效果。

• 每次仅加入1汤匙（15毫升）以防止过大地影响味道和均匀程度。
• 注意向糖霜加入黄油可能不能马上起效。随着糖霜被加热，黄油会融化，使得液体变得更稀。将基于黄油的糖霜冷藏后你看到才是其真实的浓稠度。

8

考虑混合少量浓奶油。对于还需要继续打发和冷却的糖霜，加入浓奶油是另一种能够增加浓稠度，又不使得糖霜过甜的方法。

• 奶油可以带来浓稠和浓郁的质感。
• 加入奶油后加热或者打发糖霜会得到最好的效果。加热奶油使其体积变小，因此变得更稠。而打发奶油使得它变得蓬松，这也会使得它变稠，并且使得糖霜变得轻盈。
• 只向糖霜中加入约1/4杯（60毫升）的浓奶油：太多会使的糖霜变稀。

2

延长加热糖霜的时间。如果炉子上的糖霜看起来还是有一点稀，那么你可以略微延长加热时间来增加其浓稠度。

• 但是请注意，在尝试这种方法时你需要特别小心。如果你加热糖霜过长时间，它可能会被烧焦或者分解。在加热的同时频繁地搅拌糖霜，如果在几分钟的时间后它没有开始变稠，那么停止加热并尝试别的方法。

2

以最佳的顺序混合原料。通常，纯液体原料应最后加入。按照这一顺序可以防止形成过稀的糖霜。

• 如果糖，黄油（或起酥油）首先混合，而其他液体原料，例如水和牛奶是在其后加入的。在这种情况下，后加入的原料是为了让糖霜更加容易打发和涂抹，因此应该小心地加入，以防使糖霜变得过稀。