2

用手指按压菠萝皮。如果按上去不是硬梆梆的，表示菠萝成熟了。

3

洗干净菠萝表面，抖干水。大多数皮都要削掉，所以洗的时候不用特别用力。

2

把菠萝侧着放。从叶子下方约半厘米处下刀，直到切到叶子。

3

滚动菠萝，按上一步骤切一圈，直到切到中心的叶子。把周边的叶子取下，剩下中心的叶子，待会削皮时可以拎着，以便稳住菠萝。

• 有些厨师建议把整个顶盖一刀往下削去，如果你这样切，动作慢的话会浪费很多菠萝汁，而且要小心被菠萝刺扎伤。

4

竖放菠萝，从上到下削皮。从一侧开始，你可以按照略向外的弧度削皮，这样可以保留更多果肉。

5

把菠萝顺时针旋转5到10厘米。重复上一步骤，直到你削去表皮，剩下菠萝钉刺。

6

侧放菠萝，垂直向下切掉菠萝底部。

• 将削下来的菠萝皮扔进垃圾桶。

2

沿钉刺的分布线，刀斜向右上方。刀与果肉呈45度角，切出一道印记。

3

变换刀的朝向，斜向左下方。与上步骤类似，这样一上一下两道刀印就形成一个凹槽，使得钉刺很容易去除。

4

从上至下切出平行的凹槽。螺旋纹渐渐形成了。

5

将菠萝旋转四分之一，按上面步骤操作。去除了全部钉刺后，一整个带着螺旋纹的金灿灿的菠萝果肉就诞生了。

6

竖着将菠萝分成四份。切除菠萝中间的硬芯，因为这个芯又硬又不甜。