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素材
注意每一个食谱需要熟的香蕉还是不熟的香蕉，因为这会影响烹调出来的效果。烘烤香蕉片- 3-4 只香蕉，熟
- 1-2至柠檬，挤成汁
油炸香蕉片
- 5 只绿色/生（未熟）香蕉
- 1/4茶匙姜黄根粉
- 用来油炸的油（花生油适合油炸）
油炸甜香蕉片
- 5只绿色/生（未熟）香蕉
- 1茶匙盐
- 2 杯白糖
- 1/2杯红糖
- 1/2 杯水
- 1肉桂棒
- 用于油炸的油（花生油适宜用来油炸）
微波咸味香蕉片
- 2只绿色/生(未熟)香蕉
- 1/4 茶匙姜黄根粉
- 盐适量
- 2 汤匙橄榄油
香料风味香蕉片
- 一批稍微有些过熟的香蕉
- 1-2至柠檬挤出的柠檬汁
- 最喜欢的香料，比如肉桂，肉豆蔻或者姜末
步骤
方法 1烘烤香蕉片
1
将烤箱预热至175-200ºF/80-95ºC。低温会产生脱水效果而不是真正的烘烤效果。将羊皮纸铺在烤盘上，或者使用硅树脂烤盘。
2
将香蕉去皮，切成薄片。确保香蕉片的厚度均匀，以免受热不均。
3
将香蕉摆放在烤盘上，单层摆放，每片之间有间距。
4
往香蕉片上撒上新鲜挤出的柠檬汁。这样可以避免香蕉片氧化后变黑色，同时稍微增加一股特殊的口味。
5
将烤盘放在烤箱中。烘烤1小时到1小时45分钟。 烘烤一个小时后检查是否喜欢香蕉的质地。如果不喜欢的话，继续烘烤。
- 烘烤所需时间根据香蕉片的厚度而有所不同。
6
将烤好的香蕉片从烤箱中拿出。放在一边冷却。刚烤好的香蕉片会很柔软但是在冷却的过程中会变硬。
方法 2油炸香蕉片
1
将香蕉去皮。放入冰水里。
2
将香蕉切成均匀的皮状。将切好的香蕉片再次放入水里。加入姜黄根粉。
3
在水里浸泡10分钟。然后捞出，放在干净的茶巾上保留水分。
4
将油加热。每一次丢进几片（不要一次放入太多片）进行油炸。使用漏勺来添加和捞出香蕉片。
5
重复直到所有的香蕉片都被油炸完毕。
6
捞出后，放在厨房用纸巾上吸干多余的油分。
7
冷却。一旦冷却后就可以端上餐桌或者储存了。放入密封的玻璃容器或者可密封的塑料保鲜袋中储存。
方法 3油炸甜香蕉片
1
将香蕉去皮。放入有少量盐粉的冰水里，浸泡10分钟（注意盐会让冰块融化更快但是冰水依然是冰冷的。）
2
将香蕉切成薄片。尽量保持厚度均匀。
3
将香蕉片摆放在铁丝架子上。让香蕉片稍微晾干，去除水分。
4
将油加热。将香蕉片分批进行油炸，油炸两分钟或者直到颜色变成金棕色。使用漏勺来添加和捞出香蕉片。
5
将香蕉片从油中捞出，放在厨房用纸巾上将油吸干。
6
制作糖浆。往一只厚底的酱锅中加入糖，水和肉桂粉。用低火加热，直到糖融化，变浓稠成为糖浆。关火。
7
将油炸好的香蕉片蘸在糖浆里。使糖浆包裹香蕉片。
8
将香蕉片放在铺有羊皮纸的铁丝架上，冷却，固定。
9
享用或者储存。放入密封的容器里来储存。
方法 4微波咸味香蕉片
1
将香蕉带皮放在酱锅里。倒入水，盖住香蕉，煮沸10分钟。
2
从水里捞出来，冷却。
3
去皮，切成薄片。确保每一片的厚度均匀，以免在微波炉里受热不均。
4
用橄榄油和姜黄根粉包裹。用盐调味。
5
将香蕉片单层保持间距摆放在一只微波炉适用的平盘上。
6
将盘子放入微波炉。用高火微波8分钟。
- 每隔两分钟。停止加热，将盘子拿出，将香蕉片翻身，然后继续放入微波炉加热，这样可以保证受热均匀。
- 最后的两分钟要格外谨慎，以免香蕉片被烤焦。
7
从微波炉里拿出。冷却，香蕉片会变松脆一些。
8
上桌吧！将香蕉片放入小碗里。想要贮存的话，放入密封的保鲜容器中。
方法 5香料风味香蕉片
1
将香蕉去皮。切成均匀的香蕉薄片。要知道香蕉片的厚度会决定最后的松脆程度，所以要尽量切薄。
2
将香蕉片放在脱水器中。只能摆成一层，不能互相接触。
3
往香蕉片上撒一些柠檬汁。然后在上面撒上你最喜欢的香料。如果可能的话，使用新鲜的香料，比如新鲜研磨的肉豆蔻，或者购买新鲜的香料。
4
在135ºF/57ºC的温度下脱水24小时。当香蕉呈焦糖色，完成变干燥的时候就可以拿出来了。
5
放在一个铁丝冷却架上，冷却。
6
储存或者享用。储存的话，放入一只密封的罐子里或者可密封的袋子中。可以储存一年。
小提示
- 香蕉片如果存放在密封的保鲜容器中可以保存相当长的时间，但是不要太久。新鲜出锅的香蕉片比存放几个月的香蕉片要好吃得多。
- 将一大把冰块放入一碗水里就制成了冰水。使用金属碗可以增加冰冷程度。
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