2

掌握打发的技术。从转大圈开始，每一圈将打蛋器从奶油中提起。这样可以把更多的空气带到奶油中，可以更快的打发。

• 尽量快地打发，越快越好。

3

将奶油打发至变稠。在打发了约30秒后，你应该看到很多小气泡——奶油应该像泡沫一样。持续打发直到你可以看到并感觉到奶油开始变稠。

4

你可能需要一分钟或者几分钟才能够使奶油变稠。这与你胳膊的力度和你对打发技术的掌握程度有关。

5

进入湿性发泡阶段。当奶油开始保持它的形状，那么它就达到了湿性发泡阶段。这时你就可以加入糖和其他香料。

• 如果你是提前开始制作，并且暂时不会食用你的奶油，那么这时可以停止打发，并把你的搅拌碗放到冰箱中直到你要用的时候。

6

完成干性发泡。大概只需要再用几分钟的时间就可以从湿性发泡达到干性发泡阶段。想要检测是否达到这一阶段，可以用打蛋器的末端舀起来一点奶油，然后翻转过来，奶油的尖端应该会保持形状，而不会塌下来。

7

停止。如果你过度打发你的奶油，你最后得到的会是黄油。如果你看到混合物开始分离，那么你就打发过度了。

• 你不一定非要手工打发奶油。你可以使用带有打蛋器或者搅拌头的搅拌机。然而由于这是经典的法式配方，你也许会希望使用经典的手工打发方法。

2

打发。将奶油和牛奶倒入冷却的碗中，开始打发，直到其充满泡沫，达到湿性发泡。

3

加入其它的原料。加入细糖霜和香草提取物。你也可以用香草糖霜替代这两种原料。

4

继续打发。打发使得香草和糖与奶油混匀。继续打发直到奶油粘在打蛋器的环上。当达到干性发泡，停止打发并且尽快食用奶油。或者你也可以将其在冰箱中储存一小段时间到你需要的时候。

2

融化巧克力。将混合物放入微波炉中高火加热30秒，然后搅拌。继续加热，每次15秒，然后搅拌，直到巧克力完全融化。混合物可能一开始看起来是颗粒状的，不过最后会变得平滑。

• 如果你使用黑巧克力，那么你需要将混合物混合得更加均匀以避免小颗粒的存在。使用乳化搅拌器可以达到最顺滑均匀的效果。

3

冷藏。将混合物倒入你之后会用来打发的大碗中，放入冰箱中冷藏约4个小时。

4

打发。打发至湿性发泡，根据喜好加入糖。参考用量是每杯奶油加入2汤匙糖。你可以就此停止或者继续打发到硬性发泡。然后立刻食用。

2

将油脂舀出。从冰箱中取出椰奶，将其打开。椰汁油应该会在顶层。用勺子舀出硬实的油脂，放入冷却的搅拌碗中。

• 将剩余的椰汁留在罐中。你可以用它来做含有椰汁的汤或者用它来做水果昔。

3

加入原料。向椰子油中加入2汤匙糖粉和1茶匙香草提取物。