2

将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗混匀。为了减少团块，最好先过筛。轻轻地将所有材料拌匀，然后静置一旁。

3

将黄油和糖倒入一个大碗打匀，之后拌入鸡蛋和香草精。粗糙的砂糖颗粒有助于让黄油散开，所以一定要先将这两种材料搅匀。然后添加鸡蛋和香草精，把所有材料搅打均匀。

问当被问到：“如何让饼干更酥脆？”

4

将中号碗里的干性材料慢慢添加到装着湿性材料的大碗，一次只加1杯的分量，最后才放入碎巧克力。倒入一杯干性材料，拌匀后再添加一杯，直到把所有干性和湿性材料彻底拌匀。将碎巧克力拌进去，彻底混匀。这时候，饼干面团的硬度应该适中。

• 不要过度搅拌面团。虽然干性材料必须慢慢添加，但如果一次加得太少，过度搅拌的面团会变得像砖块一样硬。最好分4、5次加完干性材料。

5

在烤盘上抹油或铺一张烘培纸，将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上。每个饼干之间至少留2.5厘米的空间，因为它们在烘培过程中会膨胀。通常一个足尺的烤盘一次可以容纳12块饼干。

6

烘烤10分钟，或直到边缘呈金黄色。不要烘烤太久，以免饼干变得焦黑。将烤箱里的烤盘取出来，放在一旁静置10分钟，好让饼干熟透，同时保持嚼劲。

7

冷却5-7分钟。用刮刀抬起饼干，将它们放在蜡纸、盘子或冷却架上。

8

享用饼干！饼干可以趁热吃，或者放凉后稍微有些酥脆时再吃。你也可以将少许糖霜或鲜奶油挤在饼干上面，撒一些配料让它看起来更精致。

2

添加香草、糖、红糖、鸡蛋和黄油。

• 要做出更厚、更有嚼劲的饼干，就得用到粗糖。糖溶解后会嫩化面团的质地。细糖比粗糖更容易溶解，所以饼干就更容易舒展和膨胀开来。想要饼干保持厚度和嚼劲，就得选用粗糖。你也可以用细糖得到相反的效果。如果你打算用糖粉做出酥脆的饼干，确保它不含玉米淀粉，否则会得到意想不到的结果。
• 将所有材料拌成奶油状。

3

加入面粉、盐和小苏打或泡打粉。

4

把所有材料搅拌均匀，然后加入牛奶，让面团变得光滑。把所有材料拌匀后，再加入碎巧克力。

5

在烤盘里喷一层油，免得饼干粘在烤盘。你也可以铺一张烘培纸。

6

将面团揉成一个个小球。

7

将饼干球放在烤盘上。

8

用叉子压平每一块饼干。这样可以将饼干压得平整，还能在饼干上面压出明显的痕迹。

9

将饼干放进烤箱烤8-10分钟，或直到变成浅金黄色。不要烘烤得太久，因为从烤箱取出来后，饼干内部还会继续加热。

10

从烤箱取出饼干，放在金属丝冷却架上静置15分钟。将饼干转移到冷却架时，小心不要碰到融化的碎巧克力。等碎巧克力再次硬化后，就可以享用饼干了。

11

饼干放凉后立即享用，或者装在密封的容器中。

2

将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗里拌匀。

3

将人造黄油、红糖、白糖、香草和素蛋粉倒入一个大碗中拌匀。

4

将干性材料拌入湿性材料中，直到混合均匀。

5

添加碎巧克力，将它们拌入面糊中。

6

将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上，烘8-10分钟。

7

从烤箱中取出纯素碎巧克力饼干，放在金属丝冷却架上放凉。

8

饼干放凉后立即享用，或者装在饼干罐里，留着慢慢吃。

2

将面粉、盐、泡打粉和小苏打过筛到一个中号碗里拌匀。

3

将糖和黄油放入一个大碗，用搅拌器搅打均匀。

4

将鸡蛋、香草和香蕉泥彻底拌入搅打好的黄油混合物中。

5

将面粉混合物慢慢加到黄油混合物中。用木勺拌匀，最后放入碎巧克力。

6

将一勺勺面团摆放在预先抹了油或铺了烘培纸的烤盘中。

7

将饼干放入烤箱烘12-15分钟。