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如何做海鲜酸橘汁沙拉

2024-02-21 22:47 生活

1
将两斤新鲜红鲷鱼去骨。去骨时，将刀刃沿着鲷鱼周身切掉白色的硬骨头。
2
将鱼片切成1.25厘米宽的带状。
3
将鱼片和腌过的原料放在砂锅中。在耐热玻璃或陶制的砂锅中放入鱼片、二分之一切丁的洋葱，一杯切碎的西红柿，一个切块去籽的红辣椒，两茶匙盐，少许胡椒粉，少许牛至粉。
4
把半杯鲜榨酸橘汁和半杯鲜榨柠檬汁倒入以上混合原料中，不要搅拌。
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将菜封起来。
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放入冰箱冷藏一小时。
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从冰箱中取出鱼。等红鲷鱼被果汁浸透之后你可以小心地搅拌鱼和配料，让它们均匀地分布在鱼上。
8
再次把鱼放到冰箱里，多冷藏几个小时。这样可以更入味，使红鲷鱼有浓郁、清新的味道。鱼入味之后颜色会由粉灰色半透明变成白色。
9
从冰箱中取出来。撒上四分之一杯切碎的香菜，最上层撒上鳄梨切丁。
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上菜。从冰箱中取出来之后配上玉米片。玉米片可以蘸着沙拉吃。玉米片加在红鲷鱼酸橘汁沙拉里可以说是锦上添花。

1
将一斤海湾扇贝冲洗干净。之后放到一个中等大小的碗里。
2
把汁浇在扇贝上。将八个中等大小的酸橘榨汁，扇贝需在酸橘汁中浸透。可以适当搅拌一下，确保果汁均匀分布。
3
将扇贝冷藏一晚上。把碗口封起来放到冰箱里冷藏，直到它们的颜色由透明变成不透明，这说明酸橘汁已经被充分吸收。
4
从碗里取出一半酸橘汁。
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把还没用到的材料放到碗里，。放入两个切丁的西红柿，五个切好的洋葱，两棵芹菜茎薄片，半个切碎的青椒，半杯切碎的新鲜欧芹，半勺橄榄油，八分之一杯切碎的新鲜香菜，适量黑胡椒粉，与扇贝混合起来。轻轻搅拌直到所有的材料都均匀混合。
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上菜。把可口的扇贝酸橘汁沙拉放到马提尼酒杯中，在酒杯边缘嵌上一片酸橘片。

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洗净煮熟的小龙虾尾肉半斤。大多数小龙虾尾肉在售卖时就已经去皮煮熟，可以直接吃了。但是如果是生的，你得在锅里加热1-10分钟，直到虾肉变硬而不是粉状。
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去皮去虾线的小虾半斤。剥虾皮时，把虾头和虾腿扯下来，从虾头剥起，去掉虾壳。去虾线时，用一把小的削皮刀沿着虾背外缘划开。背部切面深达半厘米，直到切到深绿色的肠线。把虾线用手指或者刀尖拉出来。如果没看到肠管，则继续向下切。
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将海鲜放到玻璃碗或瓷碗中。放入碗中半斤清洗过并煮熟的小龙虾尾肉，半斤珍宝蟹肉球，半斤煮熟去皮去虾线的小虾。还有虾带壳的话都剥掉。
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将半杯酸橘汁浇在海鲜上。可以把海鲜轻轻与酸橘汁混合以入味，但是不要把蟹肉打碎。
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封存和冷藏。海鲜放入冰箱至少一小时让酸橘汁入味。
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在一个小碗中放入半杯番茄酱，两勺辣椒酱，两勺橄榄油。
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搅拌剩下的材料。放入三分之一杯切碎的香菜，半杯切好的红洋葱，一杯去皮去籽切丁的黄瓜，一杯切丁的豆薯，一个去籽切碎的墨西哥辣椒。放入盐调味。
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把这些材料放到海鲜碗里并轻轻搅拌。把碗放到冰箱里，想吃的时候再拿出来。
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上菜。将一个鳄梨切片，放在美味的什锦海鲜酸橘汁沙拉上。